Szybka rolada czekoladowa

Do szybkiej rolady czekoladowej przydaje się wilgotna ściereczka: biszkopt zwija się, gdy jest jeszcze ciepły, a potem wypełnia bitą śmietaną i czekoladą. Biszkopt z jajek, cukru i mąki piecze się 15 minut; po nadzieniu pozostaje miękki, a spirala kremu jest widoczna w każdym plasterku. Ja wolę ją na zimno, pokrojoną w cienkie plasterki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 15 minut. Odpoczynek: 95 minut. Łączny czas: 130 minut. Porcje: 8. Około 245 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
1/8 łyżeczki drobnej soli
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki

Na krem

200 ml śmietanki do ubijania
100 g czekolady do kremu

Do dekoracji

20 g czekolady

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą na pianę. 2. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj dalej, aż powstanie sztywna beza. 3. Dodaj żółtka, a następnie przesiej mąkę i wymieszaj, aż nie będzie widać jej śladów. 4. Rozprowadź masę na blasze o wymiarach około 30 × 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 15 minut w 180°C, aż biszkopt lekko się zarumieni. 5. Przełóż biszkopt na wilgotny ręcznik, ostrożnie go zwiń i odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 6. Ubij śmietankę, aż będzie trzymać się trzepaczki. Dodaj roztopioną czekoladę, ostudzoną do letniej temperatury, i wymieszaj. 7. Rozwiń biszkopt, rozsmaruj krem i ponownie go zwiń. Ja zawijam go w folię spożywczą i wkładam na 5 minut do lodówki, a potem dekoruję startą czekoladą. Przed podaniem schładzaj go przez co najmniej godzinę.

Uwagi

Przy czterech jajkach blacha o wymiarach około 30 × 40 cm pozwala uzyskać biszkopt dość cienki, by dało się go zwinąć. Czekolada powinna być roztopiona, ale tylko letnia, kiedy dodajesz ją do śmietanki; gorąca sprawi, że ta zbyt mocno się rozrzedzi. Gorzka czekolada sprawia, że krem jest mniej słodki niż ten z czekolady mlecznej. Spirala przypomina zwinięty naleśnik, tyle że biszkopt jest puszysty i wyższy. Pasuje do niej niesłodzona kawa. Przykryta, postoi w lodówce do 3 dni. Do dekoracji nadają się też wiórki białej czekolady; biszkopt zawiera gluten i jajka, a krem nabiał.