Γρήγορο ρολό σοκολάτας

Γρήγορο ρολό σοκολάτας: εδώ αναλαμβάνει δράση μια νωπή πετσέτα. Το παντεσπάνι με τα αυγά τυλίγεται όσο είναι ακόμα ζεστό και μετά γεμίζεται με σαντιγί και σοκολάτα. Το παντεσπάνι από αυγά, ζάχαρη και αλεύρι ψήνεται για 15 λεπτά στον φούρνο· αφού γεμιστεί, μένει μαλακό, με τη σπείρα της κρέμας να φαίνεται σε κάθε φέτα. Εγώ το προτιμώ κρύο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 15 λεπτά. Αναμονή: 95 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 130 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 245 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την κρέμα

200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
100 g σοκολάτα για την κρέμα

Για διακόσμηση

20 g σοκολάτα

Προετοιμασία

1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. 2. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. 3. Ενσωμάτωσε τους κρόκους, έπειτα κοσκίνισε από πάνω το αλεύρι και ανακάτεψε μέχρι να μη φαίνεται καθόλου αλεύρι. 4. Άπλωσε το μείγμα σε ταψί περίπου 30 × 40 εκ., στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήσε για 15 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το παντεσπάνι. 5. Αναποδογύρισε το παντεσπάνι πάνω σε μια νωπή πετσέτα, τύλιξέ το προσεκτικά και άφησέ το να κρυώσει για 30 λεπτά. 6. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μέχρι να στέκεται στο σύρμα. Ανακάτεψε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα, αφού πρώτα κρυώσει και γίνει χλιαρή. 7. Ξετύλιξε το παντεσπάνι, άπλωσε την κρέμα και τύλιξέ το ξανά. Εγώ το τυλίγω με μεμβράνη και το αφήνω 5 λεπτά στο ψυγείο, έπειτα το διακοσμώ με τριμμένη σοκολάτα. Άφησέ το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρεις.

Σημειώσεις

Για τέσσερα αυγά, ένα ταψί περίπου 30 × 40 εκ. αφήνει το παντεσπάνι αρκετά λεπτό ώστε να τυλίγεται. Η σοκολάτα πρέπει να είναι λιωμένη, αλλά μόνο χλιαρή όταν την ανακατεύεις στην κρέμα γάλακτος· αν είναι καυτή, την κάνει υπερβολικά μαλακή. Η κουβερτούρα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο κάνει την κρέμα λιγότερο γλυκιά απ' ό,τι η σοκολάτα γάλακτος. Η σπείρα θυμίζει τυλιγμένη κρέπα, μόνο που το παντεσπάνι είναι αφράτο και πιο ψηλό. Ταιριάζει με καφέ χωρίς ζάχαρη. Σκεπασμένο, διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Για διακόσμηση ταιριάζουν και νιφάδες λευκής σοκολάτας· το παντεσπάνι περιέχει γλουτένη και αυγά, ενώ η κρέμα γαλακτοκομικά.