Roulé au chocolat rapide

Name: Roulé au chocolat rapide
Ingredients: 4 œufs; 1/8 cuillère à café de sel fin; 4 cuillères à soupe de sucre; 4 cuillères à soupe de farine; 200 ml de crème liquide à fouetter; 100 g de chocolat pour la crème; 20 g de chocolat

Désert - Roulé au chocolat rapide par Ionelia B. - Recettes Recipia

Pour le roulé au chocolat rapide, le torchon humide entre en scène : le biscuit aux œufs se roule encore chaud, puis se garnit de crème fouettée et de chocolat. La génoise, préparée avec des œufs, du sucre et de la farine, passe 15 minutes au four ; une fois garnie, elle reste moelleuse, avec la spirale de crème visible dans chaque tranche. Je le préfère froid, coupé en tranches fines. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Repos : 95 minutes. Temps total : 130 minutes. Portions : 8. Environ 245 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
1/8 cuillère à café de sel fin
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine

Pour la crème

200 ml de crème liquide à fouetter
100 g de chocolat pour la crème

Pour décorer

20 g de chocolat

Préparation

1. Sépare les blancs des jaunes. Bats les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. 2. Ajoute le sucre petit à petit et continue de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme. 3. Incorpore les jaunes, puis tamise la farine par-dessus et mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. 4. Étale la préparation dans un moule d’environ 30 × 40 cm tapissé de papier cuisson. Fais cuire 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré. 5. Retourne le biscuit sur un torchon humide, roule-le délicatement et laisse-le refroidir 30 minutes. 6. Fouette la crème jusqu’à ce qu’elle tienne au fouet. Incorpore le chocolat fondu et refroidi jusqu’à ce qu’il soit tiède. 7. Déroule le biscuit, étale la crème et roule-le de nouveau. Je l’enveloppe dans du film alimentaire et le laisse 5 minutes au réfrigérateur, puis je le décore de chocolat râpé. Laisse-le au frais au moins une heure avant de servir.

Notes

Pour quatre œufs, un moule d’environ 30 × 40 cm donne un biscuit assez fin pour être roulé. Le chocolat doit être fondu, mais seulement tiède quand tu le mélanges à la crème ; chaud, il la rendrait trop molle. Le chocolat noir rend la crème moins sucrée que le chocolat au lait. La spirale rappelle une crêpe roulée, sauf que le biscuit est moelleux et plus épais. Il accompagne bien un café non sucré. Bien couvert, il se garde au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Des copeaux de chocolat blanc conviennent aussi pour la décoration ; le biscuit contient du gluten et des œufs, et la crème des produits laitiers.