Schnelle Schoko-Biskuitrolle

Name: Schnelle Schoko-Biskuitrolle
Ingredients: 4 Eier; 1/8 Teelöffel feines Salz; 4 Esslöffel Zucker; 4 Esslöffel Mehl; 200 ml Schlagsahne; 100 g Schokolade für die Creme; 20 g Schokolade

Wüste - Schnelle Schoko-Biskuitrolle von Ionelia B. - Recipia Rezepte

Schnelle Schoko-Biskuitrolle: Hier kommt ein feuchtes Geschirrtuch zum Einsatz. Der Biskuit wird noch warm aufgerollt und anschließend mit Schlagsahne und Schokolade gefüllt. Der Boden aus Eiern, Zucker und Mehl bleibt 15 Minuten im Ofen; nach dem Füllen ist er weich, und in jeder Scheibe ist die Cremespirale zu sehen. Ich mag sie am liebsten kalt und in dünne Scheiben geschnitten. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 95 Minuten. Gesamtzeit: 130 Minuten. Portionen: 8. Etwa 245 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
1/8 Teelöffel feines Salz
4 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Mehl

Für die Creme

200 ml Schlagsahne
100 g Schokolade für die Creme

Zum Verzieren

20 g Schokolade

Zubereitung

1. Trenne Eiweiß und Eigelb. Schlage das Eiweiß mit dem Salz schaumig. 2. Gib nach und nach den Zucker dazu und schlage weiter, bis eine steife Baisermasse entsteht. 3. Rühre die Eigelbe unter, siebe dann das Mehl darüber und mische alles, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. 4. Verstreiche die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech von etwa 30 × 40 cm. Backe sie 15 Minuten bei 180°C, bis der Boden leicht gebräunt ist. 5. Stürze den Boden auf ein feuchtes Geschirrtuch, rolle ihn vorsichtig auf und lass ihn 30 Minuten abkühlen. 6. Schlage die Sahne, bis sie am Schneebesen hängen bleibt. Rühre die geschmolzene Schokolade unter, nachdem sie auf lauwarme Temperatur abgekühlt ist. 7. Rolle den Boden auseinander, verstreiche die Creme darauf und rolle ihn wieder auf. Ich wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 5 Minuten in den Kühlschrank, dann verziere ich ihn mit geraspelter Schokolade. Lass ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt stehen.

Hinweise

Bei vier Eiern bleibt der Boden auf einem Blech von etwa 30 × 40 cm dünn genug zum Aufrollen. Die Schokolade sollte geschmolzen, beim Unterrühren in die Sahne aber nur noch lauwarm sein; heiß würde sie die Sahne zu weich machen. Mit Zartbitterschokolade wird die Creme weniger süß als mit Vollmilchschokolade. Die Spirale erinnert an einen aufgerollten Pfannkuchen, nur ist der Boden luftig und höher. Dazu passt ungesüßter Kaffee. Gut abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Verzieren eignen sich auch weiße Schokoladenraspel; der Boden enthält Gluten und Eier, die Creme Milchprodukte.