Ruladă rapidă cu ciocolată

Prosopul umed intră în joc la rulada rapidă: blatul cu ouă se rulează cât e cald, apoi se umple cu frișcă și ciocolată. Foaia din ouă, zahăr și făină stă 15 minute la cuptor; după umplere, rămâne moale, cu spirala de cremă vizibilă în fiecare felie. Eu o prefer rece, tăiată în felii subțiri. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 95 de minute. Timp total: 130 de minute. Porții: 8. Aproximativ 245 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
1/8 linguriță sare fină
4 linguri zahăr
4 linguri făină

Pentru cremă

200 ml frișcă lichidă pentru bătut
100 g ciocolată pentru cremă

Pentru decor

20 g ciocolată

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea până fac spumă. 2. Adaugă zahărul treptat și continuă să bați până obții o bezea tare. 3. Încorporează gălbenușurile, apoi cerne făina deasupra și amestecă până nu mai vezi urme de făină. 4. Întinde compoziția într-o tavă de aproximativ 30 × 40 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace 15 minute la 180°C, până când blatul se rumenește ușor. 5. Răstoarnă blatul pe un prosop umed, rulează-l cu grijă și lasă-l să se răcească 30 de minute. 6. Bate frișca până se ține de tel. Încorporează ciocolata topită și răcită până la călduț. 7. Desfă blatul, întinde crema și rulează-l din nou. Eu îl învelesc în folie alimentară și îl țin 5 minute la frigider, apoi îl decorez cu ciocolată rasă. Lasă-l la rece cel puțin o oră înainte de servire.

Note

Pentru patru ouă, o tavă de aproximativ 30 × 40 cm lasă blatul destul de subțire pentru rulat. Ciocolata trebuie să fie topită, dar doar călduță când o amesteci în frișcă; fierbinte, o înmoaie prea tare. Ciocolata amăruie ține crema mai puțin dulce decât cea cu lapte. Spirala amintește de o clătită rulată, numai că blatul e pufos și mai înalt. Lângă ea merge cafea neîndulcită. Acoperită, stă la frigider până la 3 zile. Pentru decor, merg și fulgi de ciocolată albă; blatul conține gluten și ouă, iar crema lactate.