簡単チョコレートロールケーキ

簡単チョコレートロールケーキには、濡らした布巾が活躍します。卵の生地を温かいうちに巻き、あとから生クリームとチョコレートを入れます。卵、砂糖、小麦粉で作る生地はオーブンで15分焼きます。クリームを巻いてもやわらかなままで、切るたびにクリームの渦巻きが見えます。私は冷やして、薄く切って食べるのが好みです。準備時間：20分。焼き時間：15分。休ませる時間：95分。合計時間：130分。8人分。1人分約245 kcal、たんぱく質5 g。

材料

卵4個
細塩小さじ1/8
砂糖大さじ4
小麦粉大さじ4
クリーム用：
泡立て用生クリーム200 ml
クリーム用チョコレート100 g
飾り用：
チョコレート20 g

準備

1. 卵白と卵黄を分ける。卵白に塩を加え、泡立てて泡状にする。 2. 砂糖を少しずつ加え、しっかり角が立つまで泡立てる。 3. 卵黄を混ぜ入れ、小麦粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 4. オーブンシートを敷いた約30 × 40 cmの天板に生地を広げる。180°Cで15分、表面に薄く焼き色がつくまで焼く。 5. 生地を濡らした布巾の上にひっくり返し、そっと巻いて30分冷ます。 6. 生クリームを泡立て、泡立て器ですくって形が保てるくらいにする。溶かして人肌程度まで冷ましたチョコレートを混ぜ入れる。 7. 生地を広げてクリームを塗り、もう一度巻く。私はラップで包んで冷蔵庫に5分入れてから、削ったチョコレートを飾ります。食べる前に少なくとも1時間冷やします。

メモ

卵4個なら、約30 × 40 cmの天板で巻きやすい薄さに焼けます。チョコレートは溶かしますが、生クリームに混ぜるときは人肌程度まで冷ましてください。熱いと生クリームがゆるくなりすぎます。ビターチョコレートを使うと、ミルクチョコレートよりクリームの甘さが控えめになります。渦巻きは巻いたクレープを思わせますが、生地はふんわりとして、より厚みがあります。無糖のコーヒーがよく合います。蓋をして冷蔵庫で保存すれば、3日まで持ちます。飾りにはホワイトチョコレートの削りくずを使ってもよく、生地にはグルテンと卵が、クリームには乳製品が含まれます。