Rotolo veloce al cioccolato

Rotolo veloce al cioccolato: qui entra in gioco un canovaccio umido. La base con le uova si arrotola ancora calda, poi si farcisce con panna montata e cioccolato. La sfoglia di uova, zucchero e farina cuoce in forno per 15 minuti; una volta farcita, resta morbida, con la spirale di crema ben visibile in ogni fetta. Io lo preferisco freddo, tagliato a fette sottili. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Riposo: 95 minuti. Tempo totale: 130 minuti. Porzioni: 8. Circa 245 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 uova
1/8 cucchiaino di sale fino
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina

Per la crema

200 ml di panna liquida da montare
100 g di cioccolato per la crema

Per decorare

20 g di cioccolato

Preparazione

1. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con il sale finché diventano spumosi. 2. Aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare fino a ottenere una meringa soda. 3. Incorpora i tuorli, poi setaccia la farina sopra e mescola finché non vedi più tracce di farina. 4. Stendi il composto in una teglia di circa 30 × 40 cm, rivestita di carta da forno. Cuoci per 15 minuti a 180°C, finché la base è leggermente dorata. 5. Rovescia la base su un canovaccio umido, arrotolala con delicatezza e lasciala raffreddare per 30 minuti. 6. Monta la panna finché resta attaccata alle fruste. Incorpora il cioccolato fuso e lasciato raffreddare fino a diventare tiepido. 7. Srotola la base, spalma la crema e arrotolala di nuovo. Io la avvolgo nella pellicola e la lascio 5 minuti in frigorifero, poi la decoro con cioccolato grattugiato. Lasciala al fresco per almeno un'ora prima di servire.

Note

Con quattro uova, una teglia di circa 30 × 40 cm lascia la base abbastanza sottile da poterla arrotolare. Il cioccolato deve essere fuso, ma solo tiepido quando lo mescoli alla panna; se è caldo, la ammorbidisce troppo. Il cioccolato fondente rende la crema meno dolce di quello al latte. La spirale ricorda una crêpe arrotolata, solo che la base è soffice e più alta. Sta bene con un caffè non zuccherato. Coperto, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Per decorare vanno bene anche le scaglie di cioccolato bianco; la base contiene glutine e uova, la crema latticini.