Курица Качаторе

Куриные бедра в томатном соусе с маскарпоне – вкусный и уютный рецепт

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 40-50 минут
Общее время: 55-65 минут
Количество порций: 4

Одним из самых любимых блюд домашней кухни, безусловно, является курица. Куриные бедра сочные и полны аромата, а когда их готовят с богатым томатным соусом и маскарпоне, результат просто божественный. Этот рецепт не только простой, но и быстрый, идеальный для семейного ужина, но достаточно элегантный, чтобы произвести впечатление даже на самых требовательных гостей.

Немного истории
Куриные бедра в томатном соусе, часто известные как "курица кочеторе", изначально были простыми блюдами, приготовленными фермерами, которые использовали свежие ингредиенты из своих садов. Со временем этот рецепт эволюционировал, и каждая культура привнесла в него свою личную нотку. Сегодня нет единого рецепта, а множество вариаций, отражающих разнообразные кулинарные стили.

Необходимые ингредиенты
- 5 куриных бедер (предпочтительно с кожей для большего вкуса)
- 3 столовые ложки маскарпоне (для кремового и богатого соуса)
- 1 белый лук (мелко нарезанный)
- 3 зубчика чеснока (тонко нарезанные)
- 100 мл красного или белого вина (для добавления глубины соусу)
- 1 банка (400 г) очищенных помидоров (предпочтительно в собственном соку)
- Свежий базилик или 1 столовая ложка сушеного базилика (для аромата)
- Оливковое масло (для жарки)
- Соль и белый перец (по вкусу)
- Острый перец (по желанию, для остроты)

Пошаговое руководство

1. Подготовка куриных бедер
Начните с легких надрезов на коже куриных бедер. Это позволит специям и соусу лучше проникнуть. Приправьте бедра солью, белым перцем и сладкой паприкой. Сладкая паприка не только придаст красивый цвет, но и приятный, слегка копченый вкус.

2. Обжарка куриных бедер
В глубокой сковороде или кастрюле добавьте немного оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Когда масло разогреется, добавьте куриные бедра кожей вниз и обжаривайте их около 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Затем переверните их на другую сторону и готовьте еще 5-7 минут. Этот шаг обеспечит вкусную корочку и сохранит сочность мяса.

3. Приготовление соуса
В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте их 2-3 минуты, пока они не станут прозрачными и ароматными. Добавьте свежий базилик (или сушеный) и потушите с белым или красным вином. Дайте соусу покипеть несколько минут, чтобы выпарить алкоголь и сконцентрировать ароматы.

4. Добавление помидоров и приправ
Добавьте очищенные помидоры в соус, вместе с белым перцем, вегетой и, если хотите немного остроты, немного острого перца. Дайте соусу покипеть 10 минут, периодически помешивая.

5. Завершение блюда
После того как соус покипел, добавьте 3 столовые ложки маскарпоне и хорошо перемешайте, пока он не растает и не интегрируется в соус. Если соус слишком густой, вы можете добавить немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

6. Сочетание с курицей
Положите обжаренные куриные бедра в приготовленный соус, полностью их покрыв. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на среднем огне 20-30 минут, или вы можете перенести все в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку, чтобы завершить приготовление.

Подача и гарниры
Когда куриные бедра готовы, а соус богатый и ароматный, пришло время подавать! Рекомендую простые гарниры, такие как кремовое картофельное пюре или белый рис, которые впитают вкусный соус. Маринованные огурцы – отличный выбор, чтобы добавить хрусткость и кислинку, уравновешивая богатые ароматы блюда.

Полезные советы и вариации
- Если вы хотите придать более интенсивный вкус, можете добавить зеленые или черные оливки в соус.
- Замените маскарпоне на сливки для готовки, если предпочитаете более легкую версию.
- Вы также можете использовать филе курицы, готовя его меньше времени, чтобы получить быстрое блюдо.
- Для вегетарианского блюда замените курицу на крупные грибы.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Да, вы можете использовать куриную грудку или даже свинину, но время приготовления будет варьироваться.

2. Как сделать соус более острым?
Добавьте больше острого перца или даже каплю острого соуса.

3. Каково количество калорий в одной порции?
Одна порция куриных бедер в томатном соусе с маскарпоне содержит около 450-500 калорий, в зависимости от гарнира.

Польза для здоровья
Куриные бедра являются отличным источником белка и содержат необходимые витамины, такие как B6 и B12, важные для энергетического обмена. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, а маскарпоне добавляет кальций и полезные жиры, способствуя сбалансированному блюду.

Этот рецепт куриных бедер в томатном соусе с маскарпоне не только легок в приготовлении, но и полон вкуса, идеально подходит для сбора семьи за столом. Я призываю вас попробовать его и насладиться каждым кусочком!