Буррито с говядиной

Буррито с говядиной обычно подают горячим, с начинкой из помидоров, лука, кукурузы и фасоли в тортилье. Тёплая тортилья удерживает мясо и овощи вместе, а помидоры с лаймом делают начинку слегка сочной. Я ем его, положив открытым краем на тарелку, а в бумагу не заворачиваю. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 12 минут. Всего: 22 минуты. Порций: 4. Примерно 390 ккал и 26 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г говяжьего фарша жирностью не более 10%
1 чайная ложка масла (по желанию)
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1/4 чайной ложки хлопьев чили
1 чайная ложка паприки
2 помидора
1 стебель зелёного лука (15 г)
1 лайм
200 г варёной фасоли без жидкости
200 г варёной кукурузы без жидкости
4 тортильи

Приготовление

1. Разогрей сковороду на среднем огне. Добавь фарш и 1 чайную ложку масла, если используешь, затем приправь 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, 1/4 чайной ложки хлопьев чили и 1 чайной ложкой паприки. Готовь 8 минут, помешивая, пока фарш не подрумянится и в нём не останется розовых участков. 2. Нарежь помидоры кубиками, а зелёный лук кружочками. Смешай их с соком лайма, помидоры немного пустят сок. 3. Разогрей тортильи на сухой сковороде, по 30 секунд с каждой стороны, пока они не станут тёплыми и гибкими. Складывай их стопкой, пока разогреваешь остальные. 4. Выложи на каждую тортилью мясо, томатную смесь, варёную фасоль и кукурузу. Заверни и подавай горячими.

Примечания

Для безглютенового варианта возьми 4 тортильи с маркировкой «без глютена», в обычных есть глютен. Начинка хранится в холодильнике до 3 дней, отдельно от тортильи. Спелые, но ещё плотные помидоры дают меньше сока; если они водянистые, слей сок перед тем, как выкладывать начинку. Фаршу более крупного помола может понадобиться ещё 2 минуты на сковороде, а маленькие тортильи нужно начинять умеренно, чтобы их можно было сложить. Я складываю их не торопясь, сначала загибаю края к центру, а потом сворачиваю. Подаю рядом простой зелёный салат.