Burrito de carne de vaca

O burrito de carne de vaca costuma ser servido quente, com um recheio de tomate, cebola, milho e feijão numa tortilha. A tortilha quente mantém a carne e os legumes juntos, e o tomate com lima deixa o recheio ligeiramente húmido. Como-o com a abertura apoiada no prato, não o embrulho em papel. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 12 minutos. Tempo total: 22 minutos. Doses: 4. Cerca de 390 kcal e 26 g de proteínas por dose.

Ingredientes

300 g de carne de vaca picada com
no máximo
10% de gordura
1 colher de chá de óleo (opcional)
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
1/4 colher de chá de flocos de malagueta
1 colher de chá de paprika
2 tomates
1 cebola verde (15 g)
1 lima
200 g de feijão cozido e escorrido
200 g de grãos de milho cozidos e escorridos
4 tortilhas

Preparação

1. Aqueça uma frigideira em lume médio. Junte a carne de vaca picada e 1 colher de chá de óleo, se usar, e tempere com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta, 1/4 colher de chá de flocos de malagueta e 1 colher de chá de paprika. Cozinhe durante 8 minutos, mexendo, até a carne ficar dourada e já não ter partes rosadas. 2. Corte os tomates em cubos e a cebola verde em rodelas. Misture-os com o sumo de lima; os tomates vão largar um pouco de líquido. 3. Aqueça as tortilhas numa frigideira seca, 30 segundos de cada lado, até ficarem quentes e flexíveis. Vá empilhando as tortilhas aquecidas enquanto aquece as restantes. 4. Coloque a carne, a salada de tomate, o feijão cozido e o milho em cada tortilha. Dobre e sirva quente.

Notas

Para uma versão sem glúten, escolha 4 tortilhas certificadas sem glúten; as normais contêm glúten. O recheio conserva-se no frigorífico até 3 dias, separado das tortilhas. Os tomates maduros, mas ainda firmes, largam menos líquido. Se estiverem muito sumarentos, escorra o líquido antes de rechear. A carne picada mais grossa pode precisar de mais 2 minutos na frigideira, e as tortilhas pequenas levam menos recheio para ser possível dobrá-las. Dobro-as sem pressa, trazendo as extremidades para o centro antes de enrolar. Sirvo-as com uma salada verde simples.