牛肉のブリトー
牛肉のブリトーは、トマト、玉ねぎ、とうもろこし、豆をトルティーヤで包んで、温かいうちに食べるのが一般的です。温めたトルティーヤが肉と野菜をまとめ、ライムを合わせたトマトで具にほどよく汁気が出ます。私は開いた側を皿に立てかけて食べます。紙には包みません。 準備時間：10分。調理時間：12分。合計時間：22分。4人分。1人分約390kcal、たんぱく質26g。
材料
- 牛ひき肉300g（脂肪分10％以下）
- 油小さじ1（お好みで）
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- チリフレーク小さじ1/4
- パプリカ小さじ1
- トマト2個
- 青ねぎ1本（15g）
- ライム1個
- ゆでて水気を切った豆200g
- ゆでて水気を切ったとうもろこしの粒200g
- トルティーヤ4枚
準備
1. フライパンを中火で熱する。ひき肉と、使う場合は油小さじ1を入れ、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、チリフレーク小さじ1/4、パプリカ小さじ1を加えて味をつける。混ぜながら8分焼き、焼き色がついてピンク色の部分がなくなるまで火を通す。 2. トマトは角切りにし、青ねぎは小口切りにする。ライムの果汁と混ぜると、トマトから少し汁が出ます。 3. 乾いたフライパンでトルティーヤを片面30秒ずつ温め、柔らかくする。残りを温めている間、温めたものは重ねておく。 4. それぞれのトルティーヤに肉、トマトサラダ、ゆでた豆、とうもろこしをのせる。包んで温かいうちに出す。
メモ
グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー認証のトルティーヤを4枚選んでください。通常のものにはグルテンが含まれます。具はトルティーヤとは別にして、冷蔵庫で最長3日保存できます。熟していてもまだ固めのトマトは汁が出にくく、汁気が多い場合は包む前に汁を切ります。粗びきのひき肉はフライパンでさらに2分かかることがあり、小さなトルティーヤは折りたためるよう具を少なめにします。私は急がずに、端を中央に折り込んでから巻きます。シンプルなグリーンサラダを添えます。
よくある質問
七面鳥のひき肉でもいいですか？
はい、七面鳥のひき肉300gをフライパンに入れ、ピンク色の部分がなくなるまで10分ほど焼きます。
巻くときにトルティーヤが破れたらどうすればいいですか？
少し湿らせた布巾をかぶせて電子レンジで15秒温めてから、具を下から3分の1の位置にのせます。
具が出てこないように包むには？
端に約2cmの余白を残し、両側を中央に折ってから下から上へ巻きます。
黒いんげん豆を使えますか？
はい、ゆでた黒いんげん豆200gを使います。ざるに入れて30秒水洗いし、しっかり水を切ってください。
