Buritto cu carne de vită

Buritto cu carne de vită se servește de obicei cald, cu umplutură de roșii, ceapă, porumb și fasole în tortilla. Tortilla caldă ține laolaltă carnea și legumele, iar roșiile cu lime lasă umplutura ușor zemoasă. Eu îl mănânc cu partea deschisă sprijinită pe farfurie, nu-l învelesc în hârtie. Pregătire: 10 minute. Gătire: 12 minute. Timp total: 22 de minute. Porții: 4. Aproximativ 390 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g carne tocată de vită cu maximum 10% grăsime
1 linguriță ulei (opțional)
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță fulgi de chili
1 linguriță paprika
2 roșii
1 fir ceapă verde (15 g)
1 lime
200 g fasole fiartă și scursă
200 g boabe de porumb fierte și scurse
4 tortilla

Preparare

1. Încinge o tigaie la foc mediu. Adaugă carnea tocată și 1 linguriță de ulei, dacă folosești, apoi asezonează cu 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper, 1/4 linguriță de fulgi de chili și 1 linguriță de paprika. Gătește 8 minute, amestecând, până se rumenește și nu mai are urme de roz. 2. Taie roșiile cuburi și ceapa verde rondele. Amestecă-le cu sucul de lime; roșiile își vor lăsa puțin suc. 3. Încălzește tortilla într-o tigaie uscată, câte 30 de secunde pe fiecare parte, până devin calde și flexibile. Așază-le una peste alta cât timp le încălzești pe celelalte. 4. Pune carnea, salata de roșii, fasolea fiartă și porumbul pe fiecare tortilla. Împachetează și servește calde.

Note

Pentru o variantă fără gluten, alege 4 tortilla certificate fără gluten; cele obișnuite conțin gluten. Umplutura se păstrează la frigider până la 3 zile, separat de tortilla. Roșiile coapte, dar încă ferme, lasă mai puțin suc; dacă sunt zemoase, scurge zeama înainte de umplere. Carnea tocată mai grunjoasă poate cere încă 2 minute în tigaie, iar tortilla mici au nevoie de mai puțină umplutură ca să se poată împături. Împăturirea o fac fără grabă, cu marginile aduse peste centru înainte să rulez. Le pun lângă o salată verde simplă.