Burrito z wołowiną

Burrito z wołowiną zwykle podaje się na ciepło, z nadzieniem z pomidorów, cebuli, kukurydzy i fasoli w tortilli. Ciepła tortilla trzyma razem mięso i warzywa, a pomidory z limonką sprawiają, że farsz jest lekko soczysty. Jem je z otwartą stroną opartą o talerz, nie zawijam w papier. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 12 minut. Łączny czas: 22 minuty. Porcje: 4. Około 390 kcal i 26 g białka na porcję.

Składniki

300 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu maksymalnie 10%
1 łyżeczka oleju (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka papryki w proszku
2 pomidory
1 dymka (15 g)
1 limonka
200 g ugotowanej i odsączonej fasoli
200 g ugotowanych i odsączonych ziaren kukurydzy
4 tortille

Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i 1 łyżeczkę oleju, jeśli go używasz, a następnie dopraw 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki płatków chili i 1 łyżeczką papryki w proszku. Smaż 8 minut, mieszając, aż mięso się zrumieni i nie będzie już widać różowych śladów. 2. Pokrój pomidory w kostkę, a dymkę w plasterki. Wymieszaj je z sokiem z limonki, pomidory puszczą trochę soku. 3. Podgrzewaj tortille na suchej patelni po 30 sekund z każdej strony, aż będą ciepłe i elastyczne. Podgrzane tortille układaj jedna na drugiej, gdy podgrzewasz kolejne. 4. Na każdej tortilli ułóż mięso, sałatkę pomidorową, ugotowaną fasolę i kukurydzę. Zawiń i podawaj na ciepło.

Uwagi

W wersji bezglutenowej wybierz 4 certyfikowane tortille bezglutenowe, zwykłe zawierają gluten. Nadzienie można przechowywać w lodówce do 3 dni, osobno od tortilli. Dojrzałe, ale wciąż jędrne pomidory puszczą mniej soku. Jeśli są bardzo soczyste, odlej sok przed nałożeniem nadzienia. Grubsze kawałki mielonego mięsa mogą wymagać dodatkowych 2 minut na patelni, a mniejsze tortille potrzebują mniej nadzienia, żeby dało się je złożyć. Zawijam je bez pośpiechu, najpierw zakładając brzegi do środka, a potem rolując. Podaję je z prostą zieloną sałatą.