Черногорский рецепт маринованных перцев

Тщательно промойте перцы и очистите их, удалив сердцевину и все семена. Затем нарежьте их на подходящие ломтики шириной около 3 см. Ломтики перца идеально подходят для консервирования в уксусе, придавая вашим блюдам вкусный вкус и яркий цвет. В большой кастрюле приготовьте смесь воды и уксуса, добавив белый винный уксус или яблочный уксус в зависимости от ваших предпочтений. Идеальное соотношение - 1 часть уксуса к 2 частям воды, но вы можете отрегулировать по вкусу.

Доведите смесь до кипения, добавив несколько ароматных специй: соль, сахар, горошины перца, лавровые листья и, по желанию, несколько зубчиков чеснока для дополнительного аромата. Хорошо перемешайте, чтобы растворить соль и сахар. Как только раствор начнет закипать, добавьте ломтики перца. Дайте покипеть 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими, но не развалятся.

Тем временем подготовьте чистые и стерилизованные банки. Важно использовать стеклянные банки с герметичными крышками, чтобы избежать загрязнения. После кипения выньте ломтики перца из кастрюли с помощью шумовки и уложите их в банки, равномерно заполняя.

После заполнения банок перцем залейте их консервирующей жидкостью, убедившись, что ломтики полностью покрыты. Закройте банки крышками, плотно их закручивая. Поместите банки в большую кастрюлю с горячей водой, убедившись, что вода достигает до шеи банок. Варите их около 15-20 минут, чтобы обеспечить хорошую герметизацию.

После этого времени достаньте банки из воды и дайте им полностью остыть. Убедитесь, что образовался вакуум, проверив крышку; если она хорошо запечатана, центр крышки не должен подниматься. После охлаждения храните банки в прохладном темном месте. Консервированные перцы будут готовы к употреблению через несколько недель, когда ароматы идеально смешаются. Они являются отличным дополнением к мясным блюдам или могут использоваться в салатах, придавая свежий вкус и яркий цвет блюду. Наслаждайтесь ими с удовольствием!