Варенье из Ежевики

Чтобы приготовить вкусное варенье из ягод, мы начинаем с первого важного шага: тщательной мойки фруктов. Их необходимо очистить от возможных остатков сухих листьев, черенков или даже крошечных насекомых, которые могут прятаться среди них, учитывая, что это органические фрукты. Поэтому мы помещаем фрукты в дуршлаг и промываем их под струей холодной воды, меняя их положение резкими движениями дуршлага, чтобы убедиться, что каждый фрукт хорошо промыт. После того как они стечет, мы оставляем их отдыхать на глубокой тарелке или в коробке, чтобы избавиться от лишней воды.

Как только фрукты хорошо стечет, мы переносим их в кастрюлю для варенья, добавляя сахар сверху. Накрываем кастрюлю крышкой из дуршлага или куском марли и оставляем смесь на ночь в прохладном месте. На следующий день фрукты выпустят сок, а сахар частично растворится, изменив цвет с белого на красивый розовый.

Следует этап варки. Мы ставим кастрюлю на плиту, устанавливая огонь на большой, пока смесь не начнет кипеть. Как только она закипит, мы уменьшаем огонь до среднего, постоянно помешивая деревянной ложкой. Важно оставаться рядом с кастрюлей, так как варенье начнет пениться. Мы собираем образовавшуюся пену с помощью ложки и, если ее становится слишком много, снимаем кастрюлю с огня, чтобы очистить, а затем ставим обратно.

Через примерно 15 минут варки мы выключаем огонь и накрываем кастрюлю марлей или крышкой из дуршлага, оставляя ее остывать до следующего дня. Перед тем как накрыть, мы используем чистую влажную тряпку, чтобы вытереть края кастрюли. Это предотвращает загрязнение варенья. Например, я поставил варенье вариться утром и оставил его остывать до вечера, когда снова поставил его на огонь еще на 15 или 20 минут. В конце этого времени я добавил лимонный сок и ваниль, продолжая варить еще около 5 минут.

Консистенция варенья — это вопрос опыта. Звук кипения — это ценная подсказка для более опытных домохозяек. Один из способов проверить густоту варенья — оставить кастрюлю остывать на ночь. На следующий день мы используем ложку, чтобы проверить. Если варенье медленно стекает с ложки, оно готово; если оно стекает легко, ему нужно больше варки.

Как только мы достигли желаемой консистенции, мы подготавливаем стерилизованные банки. Тем временем важно закрутить или закрепить крышки, а затем положить их вверх дном между подушками, давая им время остыть. После полного остывания банки можно ставить вертикально на полки в прохладной кладовой. Таким образом, зимой мы можем наслаждаться неповторимым ароматом и вкусом варенья из ягод, которое принесет немного лета в холодные дни.