Съедобные тарелки из хлебного теста

Съедобные тарелки из хлебного теста, подрумяненные на перевёрнутых формах, обычно подают к фасоли со свиной рулькой или тушёной капусте с рулькой. Я в первую очередь слежу за тем, насколько эластичным остаётся тесто: мне нравится, когда оно достаточно податливое, чтобы лечь на перевёрнутую форму, но при этом достаточно плотное, чтобы не сползать с краёв. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 25 минут. Отдых: 90 минут. Общее время: 135 минут. Порций: 3. Примерно 930 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

350 мл воды
660 г белой пшеничной муки Dobrogea
1 чайная ложка йодированной соли
2 чайные ложки сахара
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка смеси сушёных ароматных трав
1 пакетик сухих дрожжей Dr. Oetker
2 столовые ложки масла для смазывания форм

Приготовление

1. Положите в чашу хлебопечки 350 мл воды, просеянную муку, соль, сахар, оливковое масло, смесь сушёных ароматных трав и дрожжи именно в таком порядке. Запустите программу замеса и подъёма теста примерно на 90 минут. В первые 30 минут следите за тестом и при необходимости добавьте немного воды, муки или масла, если оно липнет к стенкам чаши. 2. Переверните вверх дном 3 жаропрочные формы и смажьте их 2 столовыми ложками масла. 3. После подъёма достаньте тесто из чаши и растяните его поверх форм, придав ему форму тарелки или миски. 4. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут, пока тесто не подрумянится. Достаньте формы из духовки и сразу снимите с них тарелки.

Примечания

Белая пшеничная мука растягивается легче, чем цельнозерновая, которая впитывает больше воды и делает тесто плотнее. Смесь трав должна быть сухой, свежая зелень добавляет тесту влаги. В более глубоких формах получатся миски, а в формах с более плоским дном выйдут невысокие тарелки. Иногда тесто рвётся по краям, если растянуть его слишком тонко; залепите это место небольшим кусочком теста. После остывания храните их в закрытой коробке и используйте на следующий день, пока они не размягчились. Ароматные травы можно не добавлять, но пшеничная мука содержит глютен. Я подаю их к фасоли со свиной рулькой, а для более глубокой формы подойдёт и тушёная капуста с рулькой.