Pratos comestíveis de massa de pão

Os pratos comestíveis de massa de pão, dourados sobre formas viradas para baixo, costumam ser servidos com feijão com pernil ou repolho com pernil. Presto atenção sobretudo à elasticidade que a massa conserva: prefiro que fique bem maleável para se ajustar à forma virada, mas firme o suficiente para não escorregar pelas bordas. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 25 minutos. Descanso: 90 minutos. Tempo total: 135 minutos. Porções: 3. Aproximadamente 930 kcal e 22 g de proteína por porção.

Ingredientes

350 ml de água
660 g de farinha de trigo branca Dobrogea
1 colher de chá de sal iodado
2 colheres de chá de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de mistura de ervas aromáticas secas
1 sachê de fermento biológico seco Dr. Oetker
2 colheres de sopa de óleo para untar as formas

Preparação

1. Coloque 350 ml de água na cuba da máquina de pão e, nesta ordem, acrescente a farinha peneirada, o sal, o açúcar, o azeite, a mistura de ervas aromáticas e o fermento. Ligue o programa de sova e crescimento, por aproximadamente 90 minutos. Durante os primeiros 30 minutos, acompanhe a massa e ajuste com um pouco de água, farinha ou óleo se ela grudar nas paredes da cuba. 2. Vire as 3 formas refratárias de cabeça para baixo e unte-as com 2 colheres de sopa de óleo. 3. Depois que a massa crescer, retire-a da cuba e estenda-a sobre as formas, dando-lhe o formato de um prato ou de uma tigela. 4. Asse no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos, até a massa dourar. Retire as formas do forno e desenforme os pratos imediatamente.

Observações

A farinha de trigo branca é mais fácil de esticar do que a integral, que absorve mais água e deixa a massa mais densa. A mistura de ervas deve ser seca; as ervas frescas deixam a massa úmida. Formas mais fundas dão tigelas, enquanto as de fundo mais plano ficam como pratos rasos. Às vezes a massa rasga nas bordas se for esticada fina demais; remende o lugar com um pedacinho de massa. Depois de esfriar, guarde-os em um recipiente fechado e use no dia seguinte, antes que amoleçam. Você pode omitir as ervas, mas a farinha de trigo contém glúten. Sirvo com feijão com pernil, e o repolho com pernil também combina com uma forma mais funda.