Essbare Teller aus Brotteig

Name: Essbare Teller aus Brotteig
Ingredients: 350 ml Wasser; 660 g weißes Weizenmehl Dobrogea; 1 Teelöffel Jodsalz; 2 Teelöffel Zucker; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrocknete Kräutermischung; 1 Päckchen Trockenhefe Dr. Oetker; 2 Esslöffel Öl zum Einfetten der Formen

Pasta/Pizza - Essbare Teller aus Brotteig von Dariana L. - Recipia Rezepte

Essbare Teller aus Brotteig, die auf umgedrehten Formen gebräunt werden, serviert man meist zu Bohnen mit Eisbein oder Kohl mit Eisbein. Ich achte vor allem darauf, wie elastisch der Teig bleibt: Er sollte weich genug sein, um sich über die umgedrehte Form zu legen, aber fest genug, damit er nicht über den Rand rutscht. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 135 Minuten. Portionen: 3. Etwa 930 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

350 ml Wasser
660 g weißes Weizenmehl Dobrogea
1 Teelöffel Jodsalz
2 Teelöffel Zucker
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknete Kräutermischung
1 Päckchen Trockenhefe Dr. Oetker
2 Esslöffel Öl zum Einfetten der Formen

Zubereitung

1. Gib 350 ml Wasser, das gesiebte Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl, die getrocknete Kräutermischung und die Hefe in dieser Reihenfolge in den Behälter des Brotbackautomaten. Starte das Programm zum Kneten und Gehenlassen, etwa 90 Minuten lang. Beobachte den Teig in den ersten 30 Minuten und gib etwas Wasser, Mehl oder Öl dazu, wenn er an den Wänden des Behälters klebt. 2. Drehe die 3 hitzebeständigen Formen um und fette sie mit 2 Esslöffeln Öl ein. 3. Nimm den Teig nach dem Gehen aus dem Behälter und ziehe ihn über die Formen, sodass er die Form eines Tellers oder einer Schüssel bekommt. 4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist. Nimm die Formen aus dem Ofen und löse die Teller sofort ab.

Hinweise

Weißes Weizenmehl lässt sich leichter ausziehen als Vollkornmehl, das mehr Wasser aufnimmt und den Teig dichter macht. Die Kräutermischung sollte trocken sein; frische Kräuter bringen Feuchtigkeit in den Teig. Aus tieferen Formen werden Schüsseln, aus Formen mit flacherem Boden eher flache Teller. Es kann passieren, dass der Teig am Rand reißt, wenn du ihn zu dünn ausziehst; flick die Stelle mit einem Stück Teig. Nach dem Abkühlen in einer geschlossenen Dose aufbewahren und am nächsten Tag verwenden, bevor sie weich werden. Du kannst die Kräuter weglassen, aber Weizenmehl enthält Gluten. Ich serviere sie zu Bohnen mit Eisbein, und für eine tiefere Form passt auch Kohl mit Eisbein.