Assiettes comestibles en pâte à pain

Name: Assiettes comestibles en pâte à pain
Ingredients: 350 ml d’eau; 660 g de farine blanche de blé Dobrogea; 1 cuillère à café de sel iodé; 2 cuillères à café de sucre; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de mélange d’herbes aromatiques séchées; 1 sachet de levure sèche Dr. Oetker; 2 cuillères à soupe d’huile pour huiler les moules

Pâtes/Pizza - Assiettes comestibles en pâte à pain par Dariana L. - Recettes Recipia

Les assiettes comestibles en pâte à pain, dorées sur des moules retournés, accompagnent généralement des haricots au jarret de porc ou du chou au jarret de porc. Je fais surtout attention à l’élasticité que garde la pâte : je la préfère assez souple pour épouser le moule retourné, mais suffisamment ferme pour ne pas glisser des bords. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 90 minutes. Temps total : 135 minutes. Portions : 3. Environ 930 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

350 ml d’eau
660 g de farine blanche de blé Dobrogea
1 cuillère à café de sel iodé
2 cuillères à café de sucre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de mélange d’herbes aromatiques séchées
1 sachet de levure sèche Dr. Oetker
2 cuillères à soupe d’huile pour huiler les moules

Préparation

1. Versez dans la cuve de la machine à pain 350 ml d’eau, la farine tamisée, le sel, le sucre, l’huile d’olive, le mélange d’herbes aromatiques et la levure, dans cet ordre. Lancez le programme de pétrissage et de levée, pour environ 90 minutes. Pendant les 30 premières minutes, surveillez la pâte et ajustez-la avec un peu d’eau, de farine ou d’huile si elle colle aux parois de la cuve. 2. Retournez les 3 moules résistants à la chaleur et huilez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile. 3. Après la levée, sortez la pâte de la cuve et étalez-la sur les moules en lui donnant la forme d’une assiette ou d’un bol. 4. Faites cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Sortez les moules du four et démoulez aussitôt les assiettes.

Notes

La farine blanche de blé s’étale plus facilement que la farine complète, qui absorbe davantage d’eau et donne une pâte plus dense. Le mélange d’herbes doit être sec ; les herbes fraîches apportent de l’humidité à la pâte. Les plats plus profonds donnent des bols, tandis que ceux au fond plus plat donnent des assiettes peu profondes. Il arrive que la pâte se déchire sur le bord si on l’étale trop finement ; colmatez l’endroit avec un petit morceau de pâte. Une fois refroidies, gardez-les dans une boîte fermée et utilisez-les le lendemain, avant qu’elles ne ramollissent. Vous pouvez omettre les herbes aromatiques, mais la farine de blé contient du gluten. Je les sers avec des haricots au jarret de porc, et le chou au jarret de porc convient aussi pour une forme plus profonde.