Farfurii comestibile din aluat de pâine

Farfurii comestibile din aluat de pâine, rumenite pe forme întoarse, se pun de obicei lângă fasole cu ciolan sau varză cu ciolan. Eu urmăresc mai ales câtă elasticitate păstrează aluatul: îl prefer destul de suplu ca să se așeze pe forma întoarsă, dar cu suficientă ținută cât să nu alunece de pe margini. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 3. Aproximativ 930 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

350 ml apă
660 g făină albă de grâu Dobrogea
1 linguriță sare iodată
2 lingurițe zahăr
3 linguri ulei de măsline
1 linguriță amestec de ierburi aromate uscate
1 plic drojdie uscată Dr. Oetker
2 linguri ulei pentru uns formele

Preparare

1. Pune în cuva mașinii de pâine 350 ml apă, făina cernută, sarea, zahărul, uleiul de măsline, amestecul de ierburi aromate și drojdia, în această ordine. Pornește programul de frământare și dospire, pentru aproximativ 90 de minute. În primele 30 de minute, urmărește aluatul și ajustează-l cu puțină apă, făină sau ulei dacă se lipește de pereții cuvei. 2. Întoarce cele 3 forme termorezistente cu fundul în sus și unge-le cu 2 linguri de ulei. 3. După dospire, scoate aluatul din cuvă și întinde-l peste forme, dându-i formă de farfurie sau de castron. 4. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute, până când aluatul se rumenește. Scoate formele din cuptor și desprinde imediat farfuriile.

Note

Făina albă de grâu se întinde mai ușor decât făina integrală, care absoarbe mai multă apă și lasă aluatul mai dens. Amestecul de ierburi să fie uscat; verdețurile proaspete aduc umezeală în aluat. Vasele mai adânci dau castroane, iar cele cu fundul mai plat ies ca niște farfurii joase. Se întâmplă ca aluatul să se rupă pe margine dacă îl întinzi prea subțire; peticește locul cu o bucățică de aluat. După răcire, păstrează-le într-o cutie închisă și folosește-le în ziua următoare, înainte să se înmoaie. Poți omite ierburile aromate, dar făina de grâu conține gluten. Le pun la masă cu fasole cu ciolan, iar pentru o formă mai adâncă merge și varza cu ciolan.