Jadalne talerze z ciasta chlebowego

Jadalne talerze z ciasta chlebowego, rumienione na odwróconych formach, podaje się zwykle do fasoli z golonką albo kapusty z golonką. Najbardziej zwracam uwagę na to, ile elastyczności zachowuje ciasto: wolę, żeby było dość sprężyste, by dało się ułożyć na odwróconej formie, ale jednocześnie na tyle zwarte, żeby nie zsuwało się z brzegów. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczywanie: 90 minut. Łączny czas: 135 minut. Porcje: 3. Około 930 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

350 ml wody
660 g białej mąki pszennej Dobrogea
1 łyżeczka soli jodowanej
2 łyżeczki cukru
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół
1 saszetka suchych drożdży Dr. Oetker
2 łyżki oleju do posmarowania form

Przygotowanie

1. Do misy automatu do chleba wlej 350 ml wody, a następnie dodaj w tej kolejności przesianą mąkę, sól, cukier, oliwę z oliwek, mieszankę suszonych ziół i drożdże. Włącz program wyrabiania i wyrastania, który trwa około 90 minut. Przez pierwsze 30 minut obserwuj ciasto i w razie potrzeby dodaj trochę wody, mąki lub oleju, jeśli przykleja się do ścianek misy. 2. Odwróć 3 naczynia żaroodporne do góry dnem i posmaruj je 2 łyżkami oleju. 3. Po wyrośnięciu wyjmij ciasto z misy i rozłóż je na naczyniach, nadając mu kształt talerza lub miski. 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut, aż ciasto się zarumieni. Wyjmij naczynia z piekarnika i od razu zdejmij z nich talerze.

Uwagi

Biała mąka pszenna łatwiej się rozciąga niż pełnoziarnista, która wchłania więcej wody i sprawia, że ciasto jest gęstsze. Mieszanka ziół powinna być sucha, świeże zioła dodają ciastu wilgoci. Głębsze naczynia dają miski, a te z bardziej płaskim dnem tworzą niskie talerze. Zdarza się, że ciasto pęka na brzegu, jeśli rozciągniesz je zbyt cienko; załataj to miejsce kawałkiem ciasta. Po ostudzeniu przechowuj je w zamkniętym pojemniku i wykorzystaj następnego dnia, zanim zmiękną. Możesz pominąć zioła, ale mąka pszenna zawiera gluten. Podaję je do fasoli z golonką, a do głębszej formy pasuje też kapusta z golonką.