ब्रेड के आटे की खाने योग्य प्लेटें

ब्रेड के आटे की खाने योग्य प्लेटें उलटे रखे सांचों पर सुनहरी होने तक बेक की जाती हैं। इन्हें आम तौर पर पोर्क नकल वाली बीन्स या पोर्क नकल वाली पत्तागोभी के साथ परोसा जाता है। मैं खास तौर पर देखती हूँ कि आटे में कितनी लोच बनी रहती है: मुझे यह इतना नरम पसंद है कि उलटे सांचे पर अच्छी तरह बैठ जाए, लेकिन इतना सख्त भी कि किनारों से फिसले नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 90 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 3। प्रति सर्विंग लगभग 930 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

350 मि.ली. पानी
660 g Dobrogea सफेद गेहूं का आटा
1 छोटा चम्मच आयोडीन युक्त नमक
2 छोटे चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण
1 पैकेट सूखा यीस्ट Dr. Oetker
सांचों पर लगाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल

तैयारी

1. ब्रेड मेकर के पैन में इस क्रम से 350 मि.ली. पानी, छना हुआ आटा, नमक, चीनी, जैतून का तेल, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण और यीस्ट डालें। गूंधने और फूलने का प्रोग्राम लगभग 90 मिनट के लिए चालू करें। पहले 30 मिनट आटे पर नज़र रखें और अगर यह पैन की दीवारों से चिपक रहा हो, तो थोड़ा पानी, आटा या तेल मिलाकर ठीक करें। 2. 3 तापरोधी बर्तनों को उलटा रखें और उन पर 2 बड़े चम्मच तेल लगाएँ। 3. आटा फूलने के बाद उसे पैन से निकालें और बर्तनों पर फैलाकर प्लेट या कटोरे का आकार दें। 4. पहले से गरम 180 डिग्री के ओवन में लगभग 25 मिनट बेक करें, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। बर्तनों को ओवन से निकालें और प्लेटों को तुरंत अलग कर लें।

नोट्स

सफेद गेहूं का आटा, साबुत गेहूं के आटे की तुलना में आसानी से फैलता है। साबुत गेहूं का आटा ज़्यादा पानी सोखता है और आटे को अधिक घना बनाता है। जड़ी-बूटियों का मिश्रण सूखा होना चाहिए, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ आटे में नमी लाती हैं। गहरे बर्तनों से कटोरे बनेंगे, जबकि सपाट तली वाले बर्तनों से कम गहरी प्लेटें बनेंगी। अगर आटे को बहुत पतला फैलाएँ, तो किनारे से फट सकता है। उस जगह आटे का एक छोटा टुकड़ा लगाकर जोड़ दें। ठंडा होने के बाद इन्हें बंद डिब्बे में रखें और नरम पड़ने से पहले अगले दिन इस्तेमाल करें। जड़ी-बूटियाँ छोड़ सकते हैं, लेकिन गेहूं के आटे में ग्लूटेन होता है। मैं इन्हें पोर्क नकल वाली बीन्स के साथ परोसती हूँ, और गहरे सांचे के लिए पोर्क नकल वाली पत्तागोभी भी अच्छी रहती है।