Пицца Кальцоне

Пицца Кальцоне с Ароматным Томатным Соусом и Вкусной Начинкой

Предлагаю вам рецепт пиццы кальцоне, вкусного и универсального итальянского блюда, идеально подходящего для семейного ужина или встречи с друзьями. Это блюдо, по сути, сложенная пицца, наполненная вкусными ингредиентами, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Благодаря методу приготовления теста в хлебопечке, рецепт становится простым в исполнении, даже для тех, кто не имеет большого опыта на кухне.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 55-60 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 300 мл теплой воды
- 40 мл оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 пакетик сухих дрожжей

Ингредиенты для томатного соуса:
- 750 г томатного пюре
- 5-6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 чайная ложка базилика
- 1 чайная ложка итальянских трав
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца

Ингредиенты для начинки:
- 100 г вареной ветчины (по желанию)
- 200 г моцареллы
- 200 г грибов
- 2 или 4 яйца (в зависимости от желаемого размера пиццы)
- 1 луковица
- 1 красный перец
- 2 зубчика чеснока
- тимьян, базилик, орегано по вкусу

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление теста

1. Начните с хлебопечки: В хлебопечку добавьте ингредиенты в следующем порядке: теплую воду, оливковое масло, соль, муку и, наконец, сухие дрожжи. Важно, чтобы дрожжи не контактировали напрямую с водой, чтобы обеспечить их оптимальную активность.

2. Установка программы: Выберите программу замеса и расстойки. Этот шаг важен для получения воздушного и эластичного теста.

Шаг 2: Приготовление томатного соуса

1. Нагрев оливкового масла: В сковороду добавьте 5 столовых ложек оливкового масла и поставьте на средний огонь.

2. Добавление чеснока: Когда масло нагреется, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте 1 минуту, пока он не станет золотистым.

3. Приправление: Добавьте базилик, итальянские травы и томатное пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет.

Шаг 3: Приготовление начинки

1. Подготовка ингредиентов: Натрите моцареллу, нарежьте грибы ломтиками, ветчину тонкими полосками, а перец и лук кубиками. Оставшийся чеснок мелко нарежьте.

2. Приготовление начинки: В сковороду добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте ветчину на среднем огне в течение 2 минут. Затем добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

3. Добавление остальных ингредиентов: Добавьте специи (орегано, базилик, тимьян) и щепотку перца. Добавьте грибы и перец и продолжайте готовить еще 5 минут. Наконец, добавьте томатный соус и дайте всему покипеть еще 10 минут, пока смесь не загустеет.

4. Охлаждение начинки: После того как соус готов, дайте ему немного остыть, чтобы он не повредил тесто.

Шаг 4: Сборка кальцоне

1. Деление теста: После того как тесто поднялось, разделите его на 4 равные части (или 2, если предпочитаете большие пиццы).

2. Раскатывание теста: Используйте скалку, чтобы раскатать круглую лепешку из каждого кусочка теста, следя за тем, чтобы она не была слишком тонкой.

3. Начинение кальцоне: Поместите лепешку теста на противень для пиццы, выстланный пергаментной бумагой. На одну половину лепешки добавьте 1-2 столовые ложки соуса, затем моцареллу и в центр одно яйцо (или два, в зависимости от желаемого размера).

4. Заворачивание: Смажьте края теста водой с помощью кисточки, затем сложите другую половину теста над начинкой, прижимая края вилкой, чтобы запечатать.

5. Подготовка к выпечке: Смажьте всю поверхность кальцоне водой, чтобы получить золотистую корочку.

Шаг 5: Выпечка кальцоне

1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2. Выпечка: Поместите кальцоне в духовку и выпекайте в течение 30-35 минут, или пока он не станет золотистым и хрустящим.

3. Подача: После того как кальцоне готов, выньте его из духовки и дайте немного остыть. Вы можете подать его с тертым пармезаном сверху или рядом со свежим салатом.

Предложения по подаче и вариации:

- Вы можете поэкспериментировать с начинкой, добавив оливки, шпинат или другие любимые овощи.
- Если хотите вегетарианскую версию, пропустите ветчину и добавьте больше овощей.
- Кальцоне можно подавать с йогуртовым соусом или салатом из рукколы для свежего контраста.

Польза для здоровья:

Этот рецепт пиццы кальцоне богат белком благодаря сыру и яйцам, а грибы и овощи добавляют необходимые волокна. Оливковое масло обеспечивает здоровые жиры и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но, возможно, вам придется отрегулировать количество воды.

2. Как я могу хранить тесто?
Если вы не используете все тесто, вы можете хранить его в холодильнике, завернув в пленку, в течение 2-3 дней.

3. Подходит ли этот рецепт для веганов?
Вы можете адаптировать рецепт, используя веганский сыр и пропуская яйца.

Я призываю вас попробовать этот рецепт и адаптировать его под свои вкусы. Когда вы насладитесь своей пиццей кальцоне, вы почувствуете, как каждый укус приносит каплю радости и комфорта. Приятного аппетита!