कालज़ोन पिज़्ज़ा

अरोमेटिक टमाटर सॉस और स्वादिष्ट भरावन के साथ कैलज़ोन पिज्जा

मैं आपको कैलज़ोन पिज्जा की एक रेसिपी पेश करता हूँ, जो एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी इतालवी व्यंजन है, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन वास्तव में एक मोड़ा हुआ पिज्जा है, जिसमें स्वादिष्ट सामग्रियों से भरा होता है, जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। ब्रेड मशीन में आटा बनाने की विधि के कारण, यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी आसान है जिनका रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 300 मिलीलीटर गर्म पानी
- 40 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 पैकेट सूखी खमीर

पिज्जा सॉस के लिए सामग्री:
- 750 ग्राम टमाटर की प्यूरी
- 5-6 कटा हुआ लहसुन की कलियाँ
- 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच तुलसी
- 1 चम्मच इटालियन हर्ब्स
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च

भरावन के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम उबली हुई हैम (वैकल्पिक)
- 200 ग्राम मोज़ारेला
- 200 ग्राम मशरूम
- 2 या 4 अंडे (चाहे गए पिज्जा के आकार के अनुसार)
- 1 प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 कलियाँ लहसुन
- स्वादानुसार थाइम, तुलसी, ओरिगेनो

निर्माण प्रक्रिया:

चरण 1: आटा तैयार करना

1. ब्रेड मशीन के साथ: एक ब्रेड मशीन में, सामग्री को निम्नलिखित क्रम में डालें: गर्म पानी, जैतून का तेल, नमक, गेहूं का आटा, और अंत में सूखी खमीर। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खमीर सीधे पानी के संपर्क में न आए, ताकि इसकी गतिविधि अनुकूल हो सके।

2. प्रोग्राम सेट करना: गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का चयन करें। यह कदम एक फूला हुआ और लचीला आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: पिज्जा सॉस तैयार करना

1. तेल गर्म करना: एक कढ़ाई में, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।

2. लहसुन डालना: जब तेल गर्म हो जाए, तो कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुनहरा न हो जाए।

3. मसाला डालना: तुलसी, इटालियन हर्ब्स और टमाटर की प्यूरी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

चरण 3: भरावन तैयार करना

1. सामग्रियों को तैयार करना: मोज़ारेला को कद्दूकस करें, मशरूम को स्लाइस करें, हैम को पतले स्ट्रिप्स में काटें, और शिमला मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काटें। बचे हुए लहसुन को बारीक काट लें।

2. भरावन को पकाना: एक कढ़ाई में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और हैम को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूनें। फिर प्याज और लहसुन डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।

3. बाकी सामग्रियों को डालना: मसाले (ओरिगेनो, तुलसी, थाइम) और एक चुटकी काली मिर्च डालें। मशरूम और शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाना जारी रखें। अंत में, पिज्जा सॉस डालें और मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

4. भरावन को ठंडा करना: जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह आटे को प्रभावित न करे।

चरण 4: कैलज़ोन को असेंबल करना

1. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 4 समान भागों में बांटें (या 2, यदि आप बड़े पिज्जा को पसंद करते हैं)।

2. आटा बेलना: प्रत्येक आटे के टुकड़े को बेलन से बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत पतला न हो।

3. कैलज़ोन को भरना: आटे की एक शीट को बेकिंग पेपर से ढकी पिज्जा ट्रे में रखें। शीट के एक आधे हिस्से पर 1-2 बड़े चम्मच सॉस डालें, उसके बाद मोज़ारेला और बीच में एक अंडा (या दो, आवश्यक आकार के आधार पर) डालें।

4. लपेटना: एक ब्रश का उपयोग करके आटे के किनारों को पानी से ब्रश करें, फिर आटे के दूसरे आधे हिस्से को भरावन पर मोड़ें, किनारों को कांटे से दबाकर सील करें।

5. बेकिंग के लिए तैयार करना: कैलज़ोन के पूरे सतह पर पानी लगाएं, ताकि सुनहरी परत प्राप्त हो सके।

चरण 5: कैलज़ोन को बेक करना

1. ओवन को पहले से गर्म करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।

2. बेक करना: कैलज़ोन को ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

3. परोसना: जब कैलज़ोन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे ऊपर से कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ या ताजगी भरी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:

- आप भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैतून, पालक या अन्य पसंदीदा सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो हैम को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ जोड़ें।
- कैलज़ोन को दही सॉस या अरुगुला सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि ताजगी का कंट्रास्ट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह कैलज़ोन पिज्जा रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें पनीर और अंडे होते हैं, और मशरूम और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर जोड़ती हैं। जैतून का तेल स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं आटे को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यदि आप सभी आटे का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप इस रेसिपी को शाकाहारी पनीर का उपयोग करके और अंडे को छोड़कर अनुकूलित कर सकते हैं।

मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। जब आप अपने कैलज़ोन पिज्जा का आनंद लेंगे, तो आप महसूस करेंगे कि हर काटने में खुशी और आराम का एक टुकड़ा है। शुभ भोजन!