Лапша с курицей

Лапшу с курицей обычно подают горячей как основное блюдо: подрумяненная курица и лапша смешаны с овощами. Лимон и соевый соус придают ей солоновато-кислый вкус, а овощи остаются слегка хрустящими. Я подаю её сразу, пока лапша ещё горячая. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 54 минуты. Порции: 4. Около 525 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г куриной грудки
30 мл соевого соуса
1 лимон
5 мл кунжутного масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1500 мл воды
300 г сухой пшеничной лапши
2 пучка зелёного лука
2 моркови
1 небольшой корень сельдерея (300 г)
1 красный сладкий перец
1 жёлтый сладкий перец
30 мл оливкового масла
1 яйцо (по желанию)
1 столовая ложка кунжута (по желанию)

Приготовление

1. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами и нарежь небольшими кусочками. Смешай её с соевым соусом, лимонным соком, кунжутным маслом, солью и перцем, затем оставь мариноваться на 10 минут. 2. Отвари лапшу в 1500 мл воды в течение 11 минут, пока она не станет мягкой. Слей воду и оставь лапшу в дуршлаге. 3. Мелко нарежь зелёный лук. Очисти морковь и корень сельдерея, затем нарежь их вместе с перцами тонкой соломкой. 4. Разогрей 30 мл оливкового масла в воке и обжаривай курицу 8 минут, пока внутри она не перестанет быть розовой. 5. Добавь в вок овощи и лапшу. Готовь всё вместе 4 минуты, затем, если используешь яйцо, взбей его и влей в смесь. Готовь ещё 1 минуту, пока яйцо не схватится. Посыпь лимонной цедрой и кунжутом.

Примечания

Для безглютенового варианта возьми 300 г рисовой лапши и замени соевый соус на 30 мл безглютеновой тамари. Пшеничная лапша и обычный соевый соус содержат глютен, а яйцо, если ты его добавляешь, является отдельным аллергеном. Свежая лапша варится быстрее сухой, поэтому проверяй её раньше, чем указано на упаковке. Нарежь курицу примерно одинаковыми кусочками, чтобы она приготовилась равномерно. Иногда вок оказывается переполнен, и курица начинает выделять сок; обжарь её в два захода, а потом верни в вок. Я подготавливаю овощи заранее, но начинаю готовить, когда до подачи остаётся совсем немного, потому что лапша вкуснее сразу после обжаривания. На гарнир подойдёт простой салат из огурцов без тяжёлой заправки. Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При разогревании добавь в сковороду столовую ложку воды, чтобы лапша отделилась.

Частые вопросы

Можно ли взять куриные бёдра вместо грудки?

Да, возьми 300 г филе бёдер без костей и нарежь кусочками примерно по 2 см. Обжаривай 9-10 минут, пока они не приготовятся внутри.

Когда добавлять яйцо?

Взбей его и влей в смесь после того, как овощи и лапша проведут в воке 4 минуты. Перемешивай 45 секунд, пока яйцо не схватится.

Что делать, если лапша разварилась?

В следующий раз вари её на 2 минуты меньше и проверь текстуру перед тем, как сливать воду. Когда добавишь лапшу в вок, она должна оставаться упругой.

Можно ли взять брокколи вместо корня сельдерея?

Да, замени корень сельдерея на 150 г брокколи, разделённой на небольшие соцветия. Добавь её в вок за последние 3 минуты, чтобы она осталась слегка хрустящей.

Лапша с курицей

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Частые вопросы

Теги

Категории