Noodles cu pui

Noodles cu pui se servesc de obicei calde, ca fel principal, cu pui rumenit și tăiței amestecați cu legume. Lămâia și sosul de soia dau gustul sărat-acrișor, iar legumele rămân ușor ferme. Eu le pun pe masă imediat, cât tăițeii sunt încă fierbinți. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 54 de minute. Porții: 4. Aproximativ 525 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g piept de pui
30 ml sos de soia
1 lămâie
5 ml ulei de susan
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1500 ml apă
300 g noodles uscați din grâu
2 legături ceapă verde
2 morcovi
1 țelină mică (300 g)
1 ardei roșu
1 ardei galben
30 ml ulei de măsline
1 ou (opțional)
1 lingură semințe de susan (opțional)

Preparare

1. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l în bucăți mici. Amestecă-l cu sosul de soia, sucul de lămâie, uleiul de susan, sarea și piperul, apoi lasă-l la marinat 10 minute. 2. Fierbe noodles în 1500 ml de apă timp de 11 minute, până se înmoaie. Scurge-i și lasă-i în sită. 3. Toacă mărunt ceapa verde. Curăță morcovii și țelina, apoi taie-le julienne împreună cu ardeii. 4. Încinge 30 ml de ulei de măsline într-un wok și rumenește puiul 8 minute, până nu mai este roz în interior. 5. Pune legumele și noodles în wok. Gătește-le împreună 4 minute, apoi, dacă folosești oul, bate-l și toarnă-l peste amestec. Mai gătește 1 minut, până se încheagă. Presară coaja de lămâie și semințele de susan.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 300 g de tăiței de orez și înlocuiește sosul de soia cu 30 ml de tamari fără gluten; tăițeii din grâu și sosul de soia obișnuit conțin gluten, iar oul opțional este un alergen separat. Tăițeii proaspeți fierb mai repede decât cei uscați, așa că verifică-i înainte de timpul de pe ambalaj. Taie puiul în bucăți apropiate ca mărime, ca să se gătească uniform. Se întâmplă ca wokul să se aglomereze și puiul să lase zeamă; rumenește-l în două tranșe, apoi pune-l la loc. Eu pregătesc legumele din timp, dar încep să gătesc când masa e aproape, fiindcă tăițeii sunt mai buni proaspăt sotați. Alături merge o salată simplă de castraveți, fără un sos greu. Resturile se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă în tigaie, ca să se desprindă tăițeii.