Noodles al pollo

I noodles al pollo si servono di solito caldi, come piatto principale, con pollo rosolato e noodles mescolati alle verdure. Il limone e la salsa di soia danno un gusto sapido e leggermente acidulo, mentre le verdure restano appena croccanti. Li porto in tavola subito, quando i noodles sono ancora bollenti. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 525 kcal e 35 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 g di petto di pollo
30 ml di salsa di soia
1 limone
5 ml di olio di sesamo
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1500 ml d’acqua
300 g di noodles secchi di grano
2 mazzetti di cipollotti
2 carote
1 sedano rapa piccolo (300 g)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
30 ml di olio d’oliva
1 uovo (facoltativo)
1 cucchiaio di semi di sesamo (facoltativi)

Preparazione

1. Asciuga il petto di pollo con carta da cucina e taglialo a pezzetti. Mescolalo con la salsa di soia, il succo di limone, l’olio di sesamo, il sale e il pepe, poi lascialo marinare per 10 minuti. 2. Cuoci i noodles in 1500 ml d’acqua per 11 minuti, finché si ammorbidiscono. Scolali e lasciali nel colino. 3. Trita finemente i cipollotti. Pela le carote e il sedano rapa, poi tagliali a julienne insieme ai peperoni. 4. Scalda 30 ml di olio d’oliva in un wok e rosola il pollo per 8 minuti, finché non è più rosa all’interno. 5. Aggiungi le verdure e i noodles nel wok. Cuocili insieme per 4 minuti, poi, se usi l’uovo, sbattilo e versalo sul composto. Cuoci ancora 1 minuto, finché si rapprende. Cospargi con la scorza di limone e i semi di sesamo.

Note

Per una versione senza glutine, usa 300 g di noodles di riso e sostituisci la salsa di soia con 30 ml di tamari senza glutine; i noodles di grano e la salsa di soia tradizionale contengono glutine, mentre l’uovo facoltativo è un allergene a parte. I noodles freschi cuociono più in fretta di quelli secchi, quindi controllali prima del tempo indicato sulla confezione. Taglia il pollo in pezzi di dimensioni simili, così cuoce in modo uniforme. A volte il wok si riempie troppo e il pollo rilascia liquido; rosolalo in due volte, poi rimettilo nel wok. Preparo le verdure in anticipo, ma comincio a cucinare quando è quasi ora di mangiare, perché i noodles sono più buoni appena saltati. Ci sta bene accanto una semplice insalata di cetrioli, senza una salsa pesante. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso, in frigorifero, fino a 3 giorni. Quando li riscaldi, aggiungi un cucchiaio d’acqua nella padella, così i noodles si staccano.

Domande frequenti

Posso usare le cosce di pollo al posto del petto?

Sì, scegli 300 g di cosce disossate e tagliale a pezzi di circa 2 cm. Rosolale per 9-10 minuti, finché sono cotte anche all’interno.

Quando aggiungo l’uovo?

Sbatt lo e versalo sul composto dopo che le verdure e i noodles sono rimasti nel wok per 4 minuti. Mescola per 45 secondi, finché si rapprende.

Cosa faccio se i noodles sono diventati troppo morbidi?

La prossima volta, riduci la cottura di 2 minuti e controlla la consistenza prima di scolarli. Quando li metti nel wok, i noodles devono essere ancora sodi.

Posso usare i broccoli al posto del sedano rapa?

Sì, sostituisci il sedano rapa con 150 g di broccoli, divisi in cimette piccole. Aggiungili nel wok negli ultimi 3 minuti, così restano appena croccanti.