चिकन नूडल्स

चिकन नूडल्स आमतौर पर मुख्य व्यंजन के रूप में गरम परोसे जाते हैं, इनमें सुनहरा भुना चिकन और सब्ज़ियों के साथ मिले नूडल्स होते हैं। नींबू और सोया सॉस से नमकीना-खट्टा स्वाद आता है, और सब्ज़ियाँ हल्की कुरकुरी रहती हैं। मैं इन्हें तुरंत परोसती हूँ, जब नूडल्स अभी गरम होते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 525 kcal और 35 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g चिकन ब्रेस्ट
30 ml सोया सॉस
1 नींबू
5 ml तिल का तेल
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1500 ml पानी
300 g सूखे गेहूँ के नूडल्स
2 गड्डी हरी प्याज़
2 गाजर
1 छोटी सेलरी की जड़ (300 g)
1 लाल शिमला मिर्च
1 पीली शिमला मिर्च
30 ml जैतून का तेल
1 अंडा (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच तिल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और छोटे टुकड़ों में काटें। इसे सोया सॉस, नींबू के रस, तिल के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, फिर 10 मिनट मैरिनेट होने दें। 2. 1500 ml पानी में नूडल्स 11 मिनट उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। पानी छानकर नूडल्स को छलनी में रहने दें। 3. हरी प्याज़ बारीक काटें। गाजर और सेलरी की जड़ छीलें, फिर शिमला मिर्च के साथ जूलिएन में काटें। 4. वॉक में 30 ml जैतून का तेल गरम करें और चिकन को 8 मिनट सुनहरा भूनें, जब तक अंदर से गुलाबी न रहे। 5. सब्ज़ियाँ और नूडल्स वॉक में डालें। सभी चीज़ों को 4 मिनट साथ पकाएँ, फिर अगर अंडा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे फेंटकर मिश्रण के ऊपर डालें। 1 मिनट और पकाएँ, जब तक अंडा जम न जाए। नींबू का छिलका और तिल छिड़कें।

नोट्स

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 300 g चावल के नूडल्स लें और सोया सॉस की जगह 30 ml ग्लूटेन-मुक्त तमारी इस्तेमाल करें; गेहूँ के नूडल्स और आम सोया सॉस में ग्लूटेन होता है, जबकि वैकल्पिक अंडा एक अलग एलर्जेन है। ताज़े नूडल्स सूखे नूडल्स से जल्दी उबलते हैं, इसलिए पैकेट पर दिए समय से पहले उन्हें जाँच लें। चिकन के टुकड़े लगभग एक ही आकार के काटें, ताकि वे बराबर पकें। कभी-कभी वॉक में बहुत कुछ भर जाता है और चिकन से पानी छूटने लगता है; उसे दो खेपों में सुनहरा भूनें, फिर वापस वॉक में डालें। मैं सब्ज़ियाँ पहले से काटकर रखती हूँ, लेकिन खाना पकाना तभी शुरू करती हूँ जब खाने का समय पास हो, क्योंकि नूडल्स ताज़ा भूनने पर बेहतर लगते हैं। साथ में बिना भारी ड्रेसिंग वाला सादा खीरे का सलाद अच्छा लगता है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय पैन में एक बड़ा चम्मच पानी डालें, ताकि नूडल्स पैन से छूट जाएँ।