Fideos con pollo

Name: Fideos con pollo
Ingredients: 300 g de pechuga de pollo; 30 ml de salsa de soja; 1 limón; 5 ml de aceite de sésamo; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1500 ml de agua; 300 g de fideos secos de trigo; 2 manojos de cebolletas; 2 zanahorias; 1 apionabo pequeño (300 g); 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 30 ml de aceite de oliva; 1 huevo (opcional); 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)

Pasta/Pizza - Fideos con pollo por Rafila L. - Recetas Recipia

Los fideos con pollo se suelen servir calientes, como plato principal, con pollo dorado y fideos mezclados con verduras. El limón y la salsa de soja les dan un sabor salado y ligeramente ácido, mientras que las verduras quedan un poco crujientes. Yo los llevo a la mesa enseguida, mientras los fideos aún están bien calientes. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 525 kcal y 35 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de pechuga de pollo
30 ml de salsa de soja
1 limón
5 ml de aceite de sésamo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1500 ml de agua
300 g de fideos secos de trigo
2 manojos de cebolletas
2 zanahorias
1 apionabo pequeño (300 g)
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
30 ml de aceite de oliva
1 huevo (opcional)
1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina y córtala en trozos pequeños. Mézclala con la salsa de soja, el zumo de limón, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta, y déjala marinar 10 minutos. 2. Cuece los fideos en 1500 ml de agua durante 11 minutos, hasta que se ablanden. Escúrrelos y déjalos en un colador. 3. Pica finamente las cebolletas. Pela las zanahorias y el apionabo, y córtalos en juliana junto con los pimientos. 4. Calienta 30 ml de aceite de oliva en un wok y dora el pollo durante 8 minutos, hasta que deje de estar rosado por dentro. 5. Añade las verduras y los fideos al wok. Cocínalo todo junto durante 4 minutos y, si vas a usar el huevo, bátelo y viértelo sobre la mezcla. Cocina 1 minuto más, hasta que cuaje. Espolvorea la ralladura de limón y las semillas de sésamo.

Notas

Para una versión sin gluten, usa 300 g de fideos de arroz y sustituye la salsa de soja por 30 ml de tamari sin gluten; los fideos de trigo y la salsa de soja normal contienen gluten, y el huevo opcional es otro alérgeno. Los fideos frescos se cuecen antes que los secos, así que compruébalos antes del tiempo indicado en el envase. Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme. A veces el wok queda demasiado lleno y el pollo suelta líquido; dóralo en dos tandas y luego vuelve a ponerlo en el wok. Yo dejo las verduras preparadas con antelación, pero empiezo a cocinar cuando se acerca la hora de comer, porque los fideos están mejor recién salteados. Para acompañar, va bien una ensalada sencilla de pepino, sin un aliño pesado. Las sobras se conservan en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Al recalentarlas, añade una cucharada de agua a la sartén para soltar los fideos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechuga?

Sí, elige 300 g de muslos deshuesados y córtalos en trozos de unos 2 cm. Dóralos durante 9-10 minutos, hasta que estén bien hechos.

¿Cuándo añado el huevo?

Bátelo y viértelo sobre la mezcla después de que las verduras y los fideos lleven 4 minutos en el wok. Remueve durante 45 segundos, hasta que cuaje.

¿Qué hago si los fideos han quedado demasiado blandos?

La próxima vez, cuécelos 2 minutos menos y comprueba la textura antes de escurrirlos. Los fideos deben quedar firmes al añadirlos al wok.

¿Puedo usar brócoli en lugar de apionabo?

Sí, sustituye el apionabo por 150 g de brócoli separado en ramilletes pequeños. Añádelo al wok durante los últimos 3 minutos para que quede un poco crujiente.