Noodles com frango

Os noodles com frango são normalmente servidos quentes, como prato principal, com frango dourado e noodles salteados com legumes. O limão e o molho de soja dão-lhes um sabor salgado e ligeiramente ácido, e os legumes ficam ainda um pouco firmes. Sirvo-os logo, enquanto os noodles ainda estão bem quentes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Doses: 4. Cerca de 525 kcal e 35 g de proteína por dose.

Ingredientes

300 g de peito de frango
30 ml de molho de soja
1 limão
5 ml de óleo de sésamo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1500 ml de água
300 g de noodles secos de trigo
2 molhos de cebola verde
2 cenouras
1 aipo-rábano pequeno (300 g)
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
30 ml de azeite
1 ovo (opcional)
1 colher de sopa de sementes de sésamo (opcional)

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha e corte-o em pedaços pequenos. Misture-o com o molho de soja, o sumo de limão, o óleo de sésamo, o sal e a pimenta, e deixe marinar durante 10 minutos. 2. Coza os noodles em 1500 ml de água durante 11 minutos, até amaciarem. Escorra-os e deixe-os no coador. 3. Pique finamente a cebola verde. Descasque as cenouras e o aipo-rábano e corte-os em juliana, juntamente com os pimentos. 4. Aqueça 30 ml de azeite num wok e aloure o frango durante 8 minutos, até deixar de estar rosado por dentro. 5. Junte os legumes e os noodles ao wok. Cozinhe tudo junto durante 4 minutos e depois, se usar o ovo, bata-o e deite-o por cima da mistura. Cozinhe mais 1 minuto, até ficar firme. Polvilhe com raspa de limão e sementes de sésamo.

Notas

Para uma versão sem glúten, use 300 g de noodles de arroz e substitua o molho de soja por 30 ml de tamari sem glúten; os noodles de trigo e o molho de soja comum contêm glúten, e o ovo opcional é um alergénio à parte. Os noodles frescos cozem mais depressa do que os secos, por isso verifique-os antes de terminar o tempo indicado na embalagem. Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. Às vezes o wok fica demasiado cheio e o frango larga líquido; aloure-o em duas vezes e depois volte a juntá-lo. Preparo os legumes com antecedência, mas só começo a cozinhar quando a refeição está próxima, porque os noodles ficam melhores acabados de saltear. Uma salada simples de pepino, sem um molho pesado, acompanha bem. As sobras conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Ao reaquecer, junte uma colher de sopa de água à frigideira para soltar os noodles.

Perguntas frequentes

Posso usar coxas de frango em vez de peito?

Sim, escolha 300 g de coxas desossadas e corte-as em pedaços de cerca de 2 cm. Aloure-as durante 9-10 minutos, até estarem bem cozinhadas por dentro.

Quando junto o ovo?

Bata-o e deite-o por cima da mistura depois de os legumes e os noodles terem estado no wok durante 4 minutos. Mexa durante 45 segundos, até ficar firme.

O que faço se os noodles ficarem demasiado moles?

Da próxima vez, reduza a cozedura em 2 minutos e verifique a textura antes de os escorrer. Os noodles devem continuar firmes quando os juntar ao wok.

Posso usar brócolos em vez de aipo-rábano?

Sim, substitua o aipo-rábano por 150 g de brócolos separados em floretes pequenos. Junte-os ao wok nos últimos 3 minutos, para ficarem ligeiramente firmes.

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