Makaron z kurczakiem

Makaron z kurczakiem podaje się zwykle na ciepło, jako danie główne, z przyrumienionym kurczakiem i makaronem wymieszanym z warzywami. Cytryna i sos sojowy nadają mu słono-kwaśny smak, a warzywa pozostają lekko chrupiące. Podaję go od razu, kiedy makaron jest jeszcze gorący. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 24 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 54 minuty. Porcje: 4. Około 525 kcal i 35 g białka na porcję.

Składniki

300 g piersi z kurczaka
30 ml sosu sojowego
1 cytryna
5 ml oleju sezamowego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1500 ml wody
300 g suszonego makaronu pszennego typu noodles
2 pęczki dymki
2 marchewki
1 mały seler korzeniowy (300 g)
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
30 ml oliwy z oliwek
1 jajko (opcjonalnie)
1 łyżka sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym i pokrój ją na małe kawałki. Wymieszaj z sosem sojowym, sokiem z cytryny, olejem sezamowym, solą i pieprzem, a następnie odstaw do marynowania na 10 minut. 2. Gotuj makaron noodles w 1500 ml wody przez 11 minut, aż zmięknie. Odcedź i zostaw na sicie. 3. Drobno posiekaj dymkę. Obierz marchewki i seler, a następnie pokrój je w julienne razem z paprykami. 4. Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek w woku i smaż kurczaka przez 8 minut, aż przestanie być różowy w środku. 5. Wrzuć warzywa i makaron noodles do woka. Smaż razem przez 4 minuty, a potem, jeśli używasz jajka, roztrzep je i wlej do mieszanki. Smaż jeszcze przez 1 minutę, aż się zetnie. Posyp skórką z cytryny i sezamem.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 300 g makaronu ryżowego i zastąp sos sojowy 30 ml bezglutenowego tamari; makaron pszenny i zwykły sos sojowy zawierają gluten, a opcjonalne jajko jest osobnym alergenem. Świeży makaron gotuje się szybciej niż suszony, więc sprawdź go przed upływem czasu podanego na opakowaniu. Pokrój kurczaka na podobnej wielkości kawałki, żeby usmażył się równomiernie. Zdarza się, że w woku robi się za ciasno i kurczak puszcza sok; smaż go w dwóch partiach, a potem włóż z powrotem. Warzywa przygotowuję wcześniej, ale zaczynam gotować, kiedy pora posiłku jest blisko, bo makaron jest najlepszy świeżo usmażony. Pasuje do niego prosta sałatka z ogórków, bez ciężkiego sosu. Resztki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj na patelnię łyżkę wody, żeby makaron się odkleił.