Дрожжевые лепёшки

Мука постепенно впитывает воду; дрожжевые лепёшки поднимаются перед приготовлением и подрумяниваются на плите или сковороде, с золотистыми пятнышками снаружи и мягкой серединкой. Я раскатываю каждую лепёшку примерно до той же толщины, что и остальные, и слежу за тем, как мука ведёт себя при замесе, не вливая всю воду сразу. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 32 минуты. Отдых: 60 минут. Общее время: 107 минут. Порций: 8. Примерно 230 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
1 чайная ложка соли
7 г сухих дрожжей
250 мл тёплой воды

Приготовление

1. Смешай муку с солью и сухими дрожжами. Влей тёплую воду и меси 10 минут, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. 2. Накрой тесто и оставь подниматься на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 3. Раздели тесто на 8 одинаковых кусочков и раскатай их скалкой. 4. Готовь лепёшки на плите или в сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне, по 4 минуты каждую. Переверни через 2 минуты; лепёшки готовы, когда с обеих сторон появятся румяные пятнышки.

Примечания

Можно заменить 100 г белой муки цельнозерновой; лепёшки содержат глютен. Цельнозерновая мука впитывает воду иначе, поэтому меси, пока тесто не соберётся, не подсыпая слишком много муки. В холодной кухне тесто может подниматься дольше часа; оставь его накрытым, пока оно не увеличится вдвое. Раскатывай кусочки до примерно одинаковой толщины, потому что тонкие подрумяниваются первыми. Остывшие лепёшки можно хранить в контейнере в холодильнике не дольше 3 дней, а перед подачей ненадолго разогреть на сковороде. Я подаю их с солёным сыром и свежими помидорами.