Turtițe cu drojdie

Făina absoarbe apa treptat; turtițele cu drojdie cresc înainte de coacere și se rumenesc pe plită ori în tigaie, cu pete aurii la exterior și miez moale. Eu întind fiecare bucată la o grosime cât mai apropiată de celelalte și urmăresc cum se comportă făina la frământare, fără să adaug apa dintr-o dată. Pregătire: 15 minute. Gătire: 32 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 107 minute. Porții: 8. Aproximativ 230 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
1 linguriță sare
7 g drojdie uscată
250 ml apă călduță

Preparare

1. Amestecă făina cu sarea și drojdia uscată. Toarnă apa călduță și frământă 10 minute, până când aluatul nu se mai lipește de mâini. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la crescut 60 de minute, până își dublează volumul. 3. Împarte aluatul în 8 bucăți egale și întinde-le cu sucitorul. 4. Coace turtițele pe plită sau într-o tigaie antiaderentă, la foc mic, câte 4 minute fiecare. Întoarce-le după 2 minute; sunt gata când apar pete rumenite pe ambele părți.

Note

Poți înlocui 100 g din făina albă cu făină integrală; turtele conțin gluten. Făina integrală absoarbe apa altfel, așa că frământă până când aluatul se leagă, fără să-l îndesești cu făină. Într-o bucătărie rece, dospirea poate dura mai mult de o oră; lasă aluatul acoperit până se dublează. Întinde bucățile la grosimi apropiate, fiindcă cele subțiri se rumenesc primele. Păstrează turtele răcite într-o cutie în frigider cel mult 3 zile și încălzește-le scurt în tigaie. Le servesc lângă brânză sărată și roșii proaspete.