Placki drożdżowe z patelni

Mąka stopniowo wchłania wodę; placki drożdżowe z patelni wyrastają przed pieczeniem, a potem rumienią się na płycie lub patelni, z złotymi plamkami na wierzchu i miękkim środkiem. Każdy kawałek rozwałkowuję na grubość jak najbardziej zbliżoną do pozostałych i obserwuję, jak zachowuje się mąka podczas wyrabiania, nie wlewając od razu całej wody. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 32 minuty. Odpoczywanie: 60 minut. Łącznie: 107 minut. Porcje: 8. Około 230 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
1 łyżeczka soli
7 g suchych drożdży
250 ml letniej wody

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z solą i suchymi drożdżami. Wlej letnią wodę i wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż przestanie kleić się do rąk. 2. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 60 minut, aż podwoi objętość. 3. Podziel ciasto na 8 równych kawałków i rozwałkuj je. 4. Piecz placki na płycie lub na nieprzywierającej patelni, na małym ogniu, po 4 minuty każdy. Obróć je po 2 minutach; są gotowe, gdy po obu stronach pojawią się rumiane plamki.

Uwagi

Możesz zastąpić 100 g białej mąki mąką pełnoziarnistą; placki zawierają gluten. Mąka pełnoziarnista inaczej wchłania wodę, więc wyrabiaj ciasto, aż się połączy, nie dosypując na siłę mąki. W chłodnej kuchni wyrastanie może trwać dłużej niż godzinę; zostaw ciasto pod przykryciem, aż podwoi objętość. Rozwałkuj kawałki na podobną grubość, bo cieńsze rumienią się jako pierwsze. Ostudzone placki przechowuj w pudełku w lodówce do 3 dni i krótko podgrzej na patelni. Podaję je z solonym serem i świeżymi pomidorami.