Pains plats à la levure

Name: Pains plats à la levure
Ingredients: 500 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 7 g de levure sèche; 250 ml d’eau tiède

Pâtes/Pizza - Pains plats à la levure par Anica E. - Recettes Recipia

La farine absorbe l’eau peu à peu ; les pains plats à la levure lèvent avant la cuisson et dorent sur une plaque ou dans une poêle, avec des taches dorées à l’extérieur et une mie moelleuse. J’étale chaque morceau pour qu’il ait à peu près la même épaisseur que les autres et je regarde comment la farine réagit au pétrissage, sans ajouter toute l’eau d’un coup. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 32 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 107 minutes. Portions : 8. Environ 230 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de farine
1 cuillère à café de sel
7 g de levure sèche
250 ml d’eau tiède

Préparation

1. Mélange la farine avec le sel et la levure sèche. Verse l’eau tiède et pétris pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains. 2. Couvre la pâte et laisse-la lever pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 3. Divise la pâte en 8 morceaux égaux et étale-les au rouleau. 4. Fais cuire les pains sur une plaque ou dans une poêle antiadhésive, à feu doux, 4 minutes chacun. Retourne-les après 2 minutes ; ils sont prêts quand des taches dorées apparaissent des deux côtés.

Notes

Tu peux remplacer 100 g de farine blanche par de la farine complète ; les pains contiennent du gluten. La farine complète absorbe l’eau différemment, alors pétris jusqu’à ce que la pâte se tienne, sans la charger de farine. Dans une cuisine froide, la pâte peut mettre plus d’une heure à lever ; laisse-la couverte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Étale les morceaux pour qu’ils aient une épaisseur similaire, car les plus fins dorent en premier. Garde les pains refroidis dans une boîte au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et réchauffe-les brièvement à la poêle. Je les sers avec du fromage salé et des tomates fraîches.