Hefefladen

Name: Hefefladen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 7 g Trockenhefe; 250 ml lauwarmes Wasser

Pasta/Pizza - Hefefladen von Anica E. - Recipia Rezepte

Das Mehl nimmt das Wasser nach und nach auf; die Hefefladen gehen vor dem Backen auf und bräunen auf der Platte oder in der Pfanne, außen mit goldbraunen Flecken und innen weich. Ich rolle jedes Stück möglichst gleich dick aus und achte beim Kneten darauf, wie sich das Mehl verhält, ohne das Wasser auf einmal dazuzugeben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 32 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 107 Minuten. Portionen: 8. Etwa 230 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
1 Teelöffel Salz
7 g Trockenhefe
250 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

1. Mehl mit Salz und Trockenhefe mischen. Das lauwarme Wasser dazugießen und 10 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. 2. Den Teig abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 3. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und mit dem Nudelholz ausrollen. 4. Die Fladen auf der Platte oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze jeweils 4 Minuten backen. Nach 2 Minuten wenden; fertig sind sie, wenn auf beiden Seiten braune Flecken zu sehen sind.

Hinweise

Du kannst 100 g Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen; die Fladen enthalten Gluten. Vollkornmehl nimmt Wasser anders auf, daher den Teig kneten, bis er zusammenhält, ohne zu viel Mehl einzuarbeiten. In einer kalten Küche kann das Gehen länger als eine Stunde dauern; den Teig abgedeckt lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Stücke möglichst gleich dick ausrollen, denn die dünneren bräunen zuerst. Die abgekühlten Fladen in einer Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren und kurz in der Pfanne aufwärmen. Ich serviere sie zu salzigem Käse und frischen Tomaten.