Focaccine lievitate

La farina assorbe l’acqua poco alla volta; le focaccine lievitate crescono prima della cottura e si dorano sulla piastra o in padella, con macchie dorate all’esterno e l’interno morbido. Stendo ogni pezzo a uno spessore il più possibile uniforme e osservo come si comporta la farina mentre impasto, senza aggiungere tutta l’acqua in una volta. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 32 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 107 minuti. Porzioni: 8. Circa 230 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di farina
1 cucchiaino di sale
7 g di lievito secco
250 ml di acqua tiepida

Preparazione

1. Mescola la farina con il sale e il lievito secco. Versa l’acqua tiepida e impasta per 10 minuti, finché l’impasto non si attacca più alle mani. 2. Copri l’impasto e lascialo lievitare per 60 minuti, finché raddoppia di volume. 3. Dividi l’impasto in 8 pezzi uguali e stendili con il mattarello. 4. Cuoci le focaccine sulla piastra o in una padella antiaderente, a fuoco basso, per 4 minuti ciascuna. Girale dopo 2 minuti; sono pronte quando compaiono macchie dorate su entrambi i lati.

Note

Puoi sostituire 100 g di farina bianca con farina integrale; le focaccine contengono glutine. La farina integrale assorbe l’acqua in modo diverso, quindi impasta finché il composto sta insieme, senza aggiungere troppa farina. In una cucina fredda, la lievitazione può durare più di un’ora; lascia l’impasto coperto finché raddoppia. Stendi i pezzi a uno spessore simile, perché quelli più sottili si dorano per primi. Conserva le focaccine raffreddate in un contenitore in frigorifero per un massimo di 3 giorni e scaldale brevemente in padella. Le servo con formaggio salato e pomodori freschi.