Pães achatados com fermento

A farinha absorve a água aos poucos; os pães achatados com fermento levedam antes de cozer e ficam dourados na chapa ou na frigideira, com manchas douradas por fora e o interior macio. Estendo cada pedaço até ficar com uma espessura o mais parecida possível com a dos outros e vou vendo como a farinha se comporta ao amassar, sem juntar a água toda de uma vez. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 32 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 107 minutos. Porções: 8. Cerca de 230 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de farinha
1 colher de chá de sal
7 g de fermento seco
250 ml de água morna

Preparação

1. Mistura a farinha com o sal e o fermento seco. Deita a água morna e amassa durante 10 minutos, até a massa deixar de se colar às mãos. 2. Tapa a massa e deixa-a levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 3. Divide a massa em 8 pedaços iguais e estende-os com o rolo. 4. Coze os pães na chapa ou numa frigideira antiaderente, em lume brando, durante 4 minutos cada um. Vira-os ao fim de 2 minutos; estão prontos quando aparecerem manchas douradas dos dois lados.

Notas

Podes substituir 100 g da farinha branca por farinha integral; os pães contêm glúten. A farinha integral absorve a água de outra forma, por isso amassa até a massa ficar ligada, sem lhe juntar farinha em excesso. Numa cozinha fria, a levedação pode demorar mais de uma hora; deixa a massa tapada até duplicar de volume. Estende os pedaços com uma espessura semelhante, porque os mais finos ficam dourados primeiro. Guarda os pães arrefecidos numa caixa no frigorífico durante até 3 dias e aquece-os rapidamente numa frigideira. Sirvo-os com queijo salgado e tomates frescos.