Домашний хлеб с кунжутом

Домашний хлеб с кунжутом готовят из мягкого, но не липкого теста на яйцах и молоке. Шарики подрумяниваются сверху, а мякиш остаётся пышным. Французы называют такой хлеб pain brioche и едят его по утрам с молоком. Я предпочитаю нарезать его толстыми ломтиками и есть с маслом и вареньем. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 25 минут. Отдых: 70 минут. Общее время: 120 минут. Порций: 12. Примерно 310 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 ст. л. сухих дрожжей
360 мл тёплого молока
2 яйца
5 ст. л. сахара
1/2 ст. л. соли
800 г муки
1 яйцо
15 г кунжута

Приготовление

1. Раствори сухие дрожжи в 120 мл тёплого молока и оставь на 10 минут, пока не появится пена. 2. Взбей 2 яйца с сахаром и солью. Влей оставшиеся 240 мл молока и активированные дрожжи, затем перемешай. 3. Постепенно добавь муку и меси 10 минут, пока тесто не станет мягким и перестанет липнуть к рукам. 4. Накрой миску и оставь тесто подниматься в тёплом месте как минимум на 60 минут. 5. Раздели тесто на 12 частей и скатай шарики. Выложи их на противень, застеленный пергаментом. 6. Взбей яйцо для смазывания, смажь каждый шарик и посыпь кунжутом. 7. Выпекай при 180°C 25 минут, пока булочки не подрумянятся сверху.

Примечания

Храни булочки в закрытом пакете в холодильнике до 3 дней. Я планирую замес примерно за два часа до еды, потому что час на подъём это минимум. Мука по-разному впитывает молоко, поэтому остановись, когда тесто станет мягким и перестанет липнуть к рукам. Скатай шарики примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись одновременно. Крупным может понадобиться ещё несколько минут. Молоко, которое вливаешь в дрожжи, должно быть тёплым, не горячим. Булочки можно подать и просто так, со стаканом молока. Кунжут можно не добавлять; в хлебе есть глютен, молоко и яйца.