Hausgemachtes Sesambrot

Name: Hausgemachtes Sesambrot
Ingredients: 2 EL Trockenhefe; 360 ml lauwarme Milch; 2 Eier; 5 EL Zucker; 1/2 EL Salz; 800 g Mehl; 1 Ei; 15 g Sesam

Pasta/Pizza - Hausgemachtes Sesambrot von Astrid O. - Recipia Rezepte

Der Teig für hausgemachtes Sesambrot mit Ei und Milch muss weich, aber darf nicht klebrig sein. Die Kugeln werden oben goldbraun, während das Innere fluffig bleibt; die Franzosen nennen dieses Brot pain brioche und essen es morgens mit Milch. Ich esse es lieber in dicke Scheiben geschnitten, mit Butter und Konfitüre. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 25 Minuten. Ruhezeit: 70 Minuten. Gesamtzeit: 120 Minuten. Portionen: 12. Etwa 310 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 EL Trockenhefe
360 ml lauwarme Milch
2 Eier
5 EL Zucker
1/2 EL Salz
800 g Mehl
1 Ei
15 g Sesam

Zubereitung

1. Löse die Trockenhefe in 120 ml lauwarmer Milch auf und lass sie 10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen. 2. Schlage die 2 Eier mit Zucker und Salz auf. Gieße die restlichen 240 ml Milch und die aktivierte Hefe dazu und verrühre alles. 3. Gib nach und nach das Mehl dazu und knete den Teig 10 Minuten, bis er weich ist und nicht an den Händen klebt. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort mindestens 60 Minuten gehen. 5. Teile den Teig in 12 Stücke und forme Kugeln daraus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 6. Verquirle das Ei zum Bestreichen, bestreiche jede Kugel damit und streue Sesam darüber. 7. Backe die Brötchen bei 180°C 25 Minuten, bis sie oben goldbraun sind.

Hinweise

Bewahre die Brötchen in einem geschlossenen Beutel im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Ich plane das Kneten etwa zwei Stunden vor dem Essen ein, denn eine Stunde Gehzeit ist das Minimum. Mehl kann unterschiedlich viel Milch aufnehmen; hör auf, wenn der Teig weich ist und nicht mehr an den Händen klebt. Forme möglichst gleich große Kugeln, damit sie gleichzeitig fertig werden; größere brauchen vielleicht ein paar Minuten länger. Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein, wenn du sie zur Hefe gibst. Du kannst sie auch pur mit einem Glas Milch servieren. Den Sesam kannst du weglassen; das Brot enthält Gluten, Milch und Eier.