Pain maison au sésame

Name: Pain maison au sésame
Ingredients: 2 cuillères à soupe de levure sèche; 360 ml de lait tiède; 2 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 1/2 cuillère à soupe de sel; 800 g de farine; 1 œuf; 15 g de graines de sésame

Pâtes/Pizza - Pain maison au sésame par Astrid O. - Recettes Recipia

Le pain maison au sésame se prépare avec une pâte aux œufs et au lait qui doit rester souple sans coller. Les boules dorent sur le dessus et la mie reste moelleuse; les Français appellent ce pain pain brioche et le mangent le matin avec du lait. Je le préfère coupé en tranches épaisses, avec du beurre et de la confiture. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 25 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 120 minutes. Portions : 12. Environ 310 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de levure sèche
360 ml de lait tiède
2 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel
800 g de farine
1 œuf
15 g de graines de sésame

Préparation

1. Délayez la levure sèche dans 120 ml de lait tiède et laissez reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à mousser. 2. Battez les 2 œufs avec le sucre et le sel. Versez le reste du lait, soit 240 ml, et la levure activée, puis mélangez. 3. Incorporez la farine petit à petit et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. 4. Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 60 minutes. 5. Divisez la pâte en 12 morceaux et façonnez-les en boules. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. 6. Battez l’œuf pour la dorure, badigeonnez chaque boule et parsemez de graines de sésame. 7. Faites cuire à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient dorés sur le dessus.

Notes

Conservez les petits pains dans un sac fermé, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Je m’organise pour pétrir la pâte environ deux heures avant le repas, car une heure de levée est un minimum. La farine peut absorber le lait différemment; arrêtez-vous quand la pâte est souple et ne colle plus aux mains. Façonnez des boules de taille similaire pour qu’elles cuisent en même temps; les plus grosses peuvent demander quelques minutes de plus. Le lait doit être tiède, pas chaud, quand vous le versez sur la levure. Vous pouvez aussi les servir nature, avec un verre de lait. Le sésame peut être omis; le pain contient du gluten, du lait et des œufs.