Быстрый хлеб без замеса

Быстрый хлеб без замеса смешивается прямо в миске и выпекается с румяной корочкой и мягким, воздушным мякишем. Мягкое дрожжевое тесто, которое перемешивают только ложкой, аккуратно перекладывают в форму, чтобы сохранить в нем воздух, а затем выпекают до румяной корочки. Я нарезаю его толстыми ломтями и ем с соленым сливочным маслом. Подготовка: 10 минут. Выпекание: 45-50 минут. Расстойка: 2 часа 30 минут. Общее время: 3 часа 25-30 минут. Порций: 8. Примерно 230 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
370 мл теплой воды
15 г свежих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 и 1/2 чайной ложки соли

Приготовление

1. Отложите 1 столовую ложку муки, а остальную насыпьте в миску. Растворите дрожжи и мед в теплой воде и влейте смесь в середину муки. 2. Добавьте соль и перемешайте все деревянной ложкой до однородности. Тесто должно быть мягким. 3. Посыпьте сверху отложенной мукой, накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить в теплом месте примерно на 1 час 30 минут. 4. Застелите противень бумагой для выпечки и переложите в него тесто в том виде, в каком оно поднялось в миске, не переворачивая. 5. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 45-50 минут, пока верх не подрумянится. 6. Достаньте хлеб из духовки и оставьте остывать на 1 час.

Примечания

Пшеничная мука содержит глютен; мед можно заменить 1 чайной ложкой сахара. За столом ломтик хорошо подойдет к супу, а я нарезаю хлеб толстыми ломтями на завтрак. Вода должна быть теплой, не горячей; в прохладной комнате тесто может подходить дольше полутора часов. Остывание я не тороплю: мякиш получается влажнее, чем у поджаренного хлеба, и оседает по мере того, как остывает. Храните хлеб завернутым и съешьте не позднее чем за 3 дня.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить свежие дрожжи сухими?

Да. Вместо 15 г свежих дрожжей возьмите 5 г сухих.

Подойдет ли цельнозерновая мука?

Можно заменить 100 г белой муки цельнозерновой. Если тесто покажется слишком тугим, добавьте 20 мл теплой воды.

Почему мякиш получился плотным?

Возможно, тесто недостаточно поднялось. Если через 1 час 30 минут оно все еще не кажется воздушным, оставьте его еще на 15 минут, прежде чем ставить в духовку.

Нужно ли месить тесто?

Нет, перемешивайте его деревянной ложкой около 2 минут, пока в миске не останется сухой муки.