Pão rápido sem amassar

O pão rápido sem amassar é misturado na tigela e assado até ficar com a casca dourada e o miolo macio e aerado. A massa macia, feita com fermento biológico e misturada apenas com uma colher, é transferida com cuidado para a forma para conservar o ar, e depois assada até dourar. Corto fatias grossas e como com manteiga salgada. Preparo: 10 minutos. Forno: 45-50 minutos. Descanso: 2 horas e 30 minutos. Tempo total: 3 horas e 25-30 minutos. Porções: 8. Aproximadamente 230 kcal e 6 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo
370 ml de água morna
15 g de fermento biológico fresco
1 colher de chá de mel
1 e 1/2 colher de chá de sal

Preparação

1. Separe 1 colher de sopa de farinha e coloque o restante em uma tigela. Dissolva o fermento biológico e o mel na água morna e despeje a mistura no meio da farinha. 2. Adicione o sal e misture tudo com uma colher de pau até incorporar. A massa deve ficar macia. 3. Polvilhe por cima a farinha reservada, cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer em um lugar quente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. 4. Forre uma forma com papel-manteiga e coloque a massa nela exatamente como cresceu na tigela, sem virá-la. 5. Asse no forno preaquecido a 200°C por 45-50 minutos, até dourar por cima. 6. Retire o pão do forno e deixe esfriar por 1 hora.

Observações

A farinha de trigo contém glúten; o mel pode ser substituído por uma colher de chá de açúcar. Na refeição, uma fatia acompanha bem a sopa, e eu corto fatias grossas para o café da manhã. A água deve estar morna, não quente; em um ambiente frio, a fermentação pode levar mais de uma hora e meia. Não apresso o resfriamento: o miolo é mais úmido que o do pão de forma e se firma à medida que perde calor. Mantenha-o embrulhado e consuma em até 3 dias.

Perguntas frequentes

Posso substituir o fermento biológico fresco pelo seco?

Sim. Use 5 g de fermento biológico seco no lugar de 15 g do fresco.

Também dá para usar farinha integral?

Você pode substituir 100 g da farinha branca por farinha integral. Se a massa parecer muito firme, adicione 20 ml de água morna.

Por que o miolo ficou denso?

A massa pode não ter crescido o suficiente. Se depois de 1 hora e 30 minutos ela ainda não parecer aerada, deixe crescer por mais 15 minutos antes de levar ao forno.

Preciso sovar a massa?

Não, misture com uma colher de pau por cerca de 2 minutos, até não sobrar farinha seca na tigela.