Pane veloce senza impasto

Il pane veloce senza impasto si mescola in una ciotola e si cuoce fino a ottenere una crosta dorata e una mollica morbida e ariosa. L’impasto morbido, lievitato con il lievito e mescolato solo con un cucchiaio, si trasferisce con cura nello stampo per non sgonfiarlo, poi si cuoce finché è dorato. Io lo taglio a fette spesse e lo mangio con burro salato. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45-50 minuti. Riposo: 2 ore e 30 minuti. Tempo totale: 3 ore e 25-30 minuti. Porzioni: 8. Circa 230 kcal e 6 g di proteine a porzione.

Ingredienti

500 g di farina
370 ml di acqua tiepida
15 g di lievito fresco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino e 1/2 di sale

Preparazione

1. Metti da parte 1 cucchiaio di farina e versa il resto in una ciotola. Sciogli il lievito e il miele nell’acqua tiepida e versa il composto al centro della farina. 2. Aggiungi il sale e mescola tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto deve essere morbido. 3. Cospargi la farina messa da parte sulla superficie, copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti. 4. Rivesti uno stampo con carta da forno e mettici l’impasto così com’è cresciuto nella ciotola, senza capovolgerlo. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per 45-50 minuti, finché la superficie è dorata. 6. Sforna il pane e lascialo raffreddare per 1 ora.

Note

La farina di grano contiene glutine; il miele si può sostituire con un cucchiaino di zucchero. A tavola, una fetta sta bene accanto a una zuppa, mentre a colazione io la taglio spessa. L’acqua deve essere tiepida, non calda; in una stanza fresca, la lievitazione può durare più di un’ora e mezza. Il raffreddamento è la parte che non affretto: la mollica è più umida rispetto a quella del pane tostato e si assesta man mano che perde calore. Conservalo avvolto e consumalo entro 3 giorni.

Domande frequenti

Posso sostituire il lievito fresco con quello secco?

Sì. Usa 5 g di lievito secco al posto di 15 g di lievito fresco.

Va bene anche la farina integrale?

Puoi sostituire 100 g di farina bianca con farina integrale. Se l’impasto sembra troppo duro, aggiungi 20 ml di acqua tiepida.

Perché la mollica è venuta densa?

L’impasto potrebbe non essere lievitato abbastanza. Se dopo 1 ora e 30 minuti non sembra ancora arioso, lascialo lievitare altri 15 minuti prima di infornarlo.

L’impasto va lavorato a lungo?

No, mescolalo con un cucchiaio di legno per circa 2 minuti, finché nella ciotola non rimane più farina asciutta.