Pan rápido sin amasado

Name: Pan rápido sin amasado
Ingredients: 500 g de harina; 370 ml de agua tibia; 15 g de levadura fresca; 1 cucharadita de miel; 1 cucharadita y 1/2 de sal

Pasta/Pizza - Pan rápido sin amasado por Albertina E. - Recetas Recipia

El pan rápido sin amasado se mezcla en un bol y se hornea hasta que queda con una corteza dorada y una miga tierna y aireada. La masa blanda, fermentada con levadura y mezclada solo con una cuchara, se pasa con cuidado al molde para que conserve el aire, y luego se hornea hasta que se dore. Yo lo corto en rebanadas gruesas y lo como con mantequilla salada. Preparación: 10 minutos. Cocción: 45-50 minutos. Reposo: 2 horas y 30 minutos. Tiempo total: 3 horas y 25-30 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 230 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina
370 ml de agua tibia
15 g de levadura fresca
1 cucharadita de miel
1 cucharadita y 1/2 de sal

Preparación

1. Aparta 1 cucharada de harina y pon el resto en un bol. Disuelve la levadura y la miel en el agua tibia y vierte la mezcla en el centro de la harina. 2. Añade la sal y mezcla todo con una cuchara de madera hasta que quede integrado. La masa debe estar blanda. 3. Espolvorea por encima la harina reservada, tapa el bol con un paño y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. 4. Forra un molde con papel de horno y coloca la masa dentro tal como ha levado en el bol, sin darle la vuelta. 5. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 45-50 minutos, hasta que se dore por encima. 6. Saca el pan del horno y déjalo enfriar 1 hora.

Notas

La harina de trigo contiene gluten; puedes sustituir la miel por una cucharadita de azúcar. Para acompañar la comida, una rebanada va bien con sopa, y yo lo corto grueso para desayunar. El agua debe estar tibia, no caliente; en una habitación fresca, la masa puede tardar más de una hora y media en fermentar. El enfriado es la parte que no me salto: la miga queda más húmeda que la del pan tostado y se asienta mientras pierde calor. Guárdalo envuelto y consúmelo en un máximo de 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la levadura fresca por levadura seca?

Sí. Usa 5 g de levadura seca en lugar de 15 g de levadura fresca.

¿También sirve la harina integral?

Puedes sustituir 100 g de harina blanca por harina integral. Si la masa parece demasiado firme, añade 20 ml de agua tibia.

¿Por qué la miga quedó densa?

Puede que la masa no haya fermentado lo suficiente. Si después de 1 hora y 30 minutos todavía no parece aireada, déjala otros 15 minutos antes de meterla en el horno.

¿Hay que amasar la masa?

No, mézclala con una cuchara de madera durante unos 2 minutos, hasta que no quede harina seca en el bol.