Γρήγορο ψωμί χωρίς ζύμωμα

Το γρήγορο ψωμί χωρίς ζύμωμα ανακατεύεται σε ένα μπολ και ψήνεται με ροδοκοκκινισμένη κρούστα και μαλακή, αφράτη ψίχα. Η μαλακή ζύμη, που φουσκώνει με μαγιά και ανακατεύεται μόνο με κουτάλι, μεταφέρεται προσεκτικά στο ταψί για να κρατήσει τον αέρα της και μετά ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Εγώ το κόβω σε χοντρές φέτες και το τρώω με αλατισμένο βούτυρο. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 45-50 λεπτά. Αναμονή: 2 ώρες και 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 25-30 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 230 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
370 ml χλιαρό νερό
15 g νωπή μαγιά
1 κουταλάκι μέλι
1 και 1/2 κουταλάκι αλάτι

Προετοιμασία

1. Βάλε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και βάλε το υπόλοιπο σε ένα μπολ. Διάλυσε τη μαγιά και το μέλι στο χλιαρό νερό και ρίξε το μείγμα στο κέντρο του αλευριού. 2. Πρόσθεσε το αλάτι και ανακάτεψε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. 3. Πασπάλισε από πάνω το αλεύρι που έβαλες στην άκρη, σκέπασε το μπολ με μια πετσέτα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. 4. Στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάλε μέσα τη ζύμη όπως ακριβώς φούσκωσε στο μπολ, χωρίς να την αναποδογυρίσεις. 5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. 6. Βγάλε το ψωμί από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει για 1 ώρα.

Σημειώσεις

Το αλεύρι σίτου περιέχει γλουτένη· το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κουταλάκι ζάχαρη. Στο τραπέζι, μια φέτα ταιριάζει δίπλα σε σούπα, ενώ εγώ την κόβω χοντρή για το πρωινό. Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό· σε ένα δροσερό δωμάτιο, το φούσκωμα μπορεί να κρατήσει πάνω από μιάμιση ώρα. Το κρύωμα είναι το στάδιο που δεν βιάζω: η ψίχα είναι πιο υγρή από του φρυγανισμένου ψωμιού και σταθεροποιείται καθώς χάνει τη θερμότητά της. Φύλαξέ το τυλιγμένο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω τη νωπή μαγιά με ξηρή μαγιά;

Ναι. Χρησιμοποίησε 5 g ξηρή μαγιά αντί για 15 g νωπή μαγιά.

Γίνεται και με αλεύρι ολικής άλεσης;

Μπορείς να αντικαταστήσεις 100 g από το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης. Αν η ζύμη φαίνεται πολύ σκληρή, πρόσθεσε 20 ml χλιαρό νερό.

Γιατί η ψίχα βγήκε πυκνή;

Η ζύμη μπορεί να μην έχει φουσκώσει αρκετά. Αν μετά από 1 ώρα και 30 λεπτά δεν φαίνεται ακόμη αφράτη, άφησέ την άλλα 15 λεπτά πριν τη βάλεις στον φούρνο.