Schnelles Brot ohne Kneten

Name: Schnelles Brot ohne Kneten
Ingredients: 500 g Mehl; 370 ml lauwarmes Wasser; 15 g frische Hefe; 1 TL Honig; 1 und 1/2 TL Salz

Pasta/Pizza - Schnelles Brot ohne Kneten von Albertina E. - Recipia Rezepte

Das schnelle Brot ohne Kneten wird in einer Schüssel zusammengerührt und mit goldbrauner Kruste und weicher, luftiger Krume gebacken. Der weiche Teig, der mit Hefe aufgeht und nur mit dem Löffel verrührt wird, kommt vorsichtig in die Form, damit er seine Luftigkeit behält, und wird dann goldbraun gebacken. Ich schneide es in dicke Scheiben und esse es mit gesalzener Butter. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 45-50 Minuten. Ruhezeit: 2 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 25-30 Minuten. Portionen: 8. Etwa 230 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
370 ml lauwarmes Wasser
15 g frische Hefe
1 TL Honig
1 und 1/2 TL Salz

Zubereitung

1. 1 Esslöffel Mehl beiseitestellen und das restliche Mehl in eine Schüssel geben. Hefe und Honig im lauwarmen Wasser auflösen und die Mischung in die Mitte des Mehls gießen. 2. Salz hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Teig sollte weich sein. 3. Das beiseitegestellte Mehl darüberstreuen, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen. 4. Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig genauso hineingeben, wie er in der Schüssel aufgegangen ist, ohne ihn umzudrehen. 5. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 6. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde abkühlen lassen.

Hinweise

Weizenmehl enthält Gluten; den Honig kann man durch einen Teelöffel Zucker ersetzen. Zum Essen passt eine Scheibe gut zu einer Suppe, und zum Frühstück schneide ich sie dick. Das Wasser sollte lauwarm, nicht heiß sein; in einem kühlen Raum kann das Gehen länger als eineinhalb Stunden dauern. Das Abkühlen ist der Teil, den ich nicht beschleunige: Die Krume ist feuchter als bei Toastbrot und setzt sich, während sie abkühlt. Eingewickelt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufessen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?

Ja. Verwende 5 g Trockenhefe statt 15 g frischer Hefe.

Geht auch Vollkornmehl?

Du kannst 100 g des Weißmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Wenn der Teig zu fest wirkt, gib 20 ml lauwarmes Wasser dazu.

Warum ist die Krume so dicht geworden?

Der Teig ist möglicherweise nicht ausreichend aufgegangen. Wenn er nach 1 Stunde und 30 Minuten noch nicht luftig wirkt, lass ihn weitere 15 Minuten gehen, bevor du ihn in den Ofen schiebst.

Muss der Teig geknetet werden?

Nein, rühre ihn etwa 2 Minuten mit einem Holzlöffel, bis kein trockenes Mehl mehr in der Schüssel ist.