Szybki chleb bez wyrabiania

Szybki chleb bez wyrabiania miesza się w misce, a potem piecze, aż będzie miał rumianą skórkę i miękki, puszysty miąższ. Miękkie ciasto na drożdżach miesza się tylko łyżką i ostrożnie przekłada do formy, żeby nie straciło powietrza, a następnie piecze, aż się zarumieni. Kroję go na grube kromki i jem z solonym masłem. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 45-50 minut. Odpoczynek: 2 godziny i 30 minut. Łączny czas: 3 godziny i 25-30 minut. Porcje: 8. Około 230 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
370 ml letniej wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka miodu
1 i 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Odłóż 1 łyżkę mąki, a resztę wsyp do miski. Rozpuść drożdże i miód w letniej wodzie, a następnie wlej mieszankę na środek mąki. 2. Dodaj sól i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Ciasto powinno być miękkie. 3. Posyp wierzch odłożoną mąką, przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę i 30 minut. 4. Wyłóż formę papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto dokładnie tak, jak wyrosło w misce, nie odwracając go. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45-50 minut, aż wierzch się zarumieni. 6. Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na 1 godzinę.

Uwagi

Mąka pszenna zawiera gluten; miód można zastąpić łyżeczką cukru. Do obiadu kromka pasuje do zupy, a na śniadanie kroję chleb na grube kromki. Woda powinna być letnia, nie gorąca; w chłodnym pomieszczeniu wyrastanie może potrwać dłużej niż półtorej godziny. Nie przyspieszam stygnięcia: miąższ jest wilgotniejszy niż w chlebie tostowym i osiada, gdy traci ciepło. Przechowuj chleb zawinięty i zjedz go najpóźniej w ciągu 3 dni.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można zastąpić świeże drożdże suszonymi?

Tak. Użyj 5 g suchych drożdży zamiast 15 g świeżych.

Czy można użyć mąki pełnoziarnistej?

Możesz zastąpić 100 g białej mąki mąką pełnoziarnistą. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dolej 20 ml letniej wody.

Dlaczego miąższ wyszedł zbity?

Ciasto mogło za krótko wyrastać. Jeśli po 1 godzinie i 30 minutach nadal nie wygląda na puszyste, odstaw je jeszcze na 15 minut przed włożeniem do piekarnika.

Czy ciasto trzeba wyrabiać?

Nie, mieszaj je drewnianą łyżką przez około 2 minuty, aż w misce nie zostanie sucha mąka.