Pain rapide sans pétrissage

Name: Pain rapide sans pétrissage
Ingredients: 500 g de farine; 370 ml d’eau tiède; 15 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de miel; 1 cuillère à café et 1/2 de sel

Pâtes/Pizza - Pain rapide sans pétrissage par Albertina E. - Recettes Recipia

Le pain rapide sans pétrissage se mélange dans un saladier et cuit jusqu’à obtenir une croûte dorée et une mie moelleuse et aérée. La pâte souple, levée à la levure et mélangée simplement à la cuillère, est transférée délicatement dans le moule pour garder son air, puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Je le coupe en tranches épaisses et je le mange avec du beurre salé. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45-50 minutes. Repos : 2 heures et 30 minutes. Temps total : 3 heures et 25-30 minutes. Portions : 8. Environ 230 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de farine
370 ml d’eau tiède
15 g de levure fraîche
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café et 1/2 de sel

Préparation

1. Réserve 1 cuillère à soupe de farine, puis mets le reste dans un saladier. Délaye la levure et le miel dans l’eau tiède, puis verse le mélange au centre de la farine. 2. Ajoute le sel et mélange le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être souple. 3. Saupoudre la farine réservée sur le dessus, couvre le saladier d’un torchon et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure et 30 minutes. 4. Tapisse un moule de papier cuisson et dépose-y la pâte telle qu’elle a levé dans le saladier, sans la retourner. 5. Fais cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. 6. Sors le pain du four et laisse-le refroidir 1 heure.

Notes

La farine de blé contient du gluten ; le miel peut être remplacé par une cuillère à café de sucre. À table, une tranche accompagne bien la soupe, et moi, je le coupe épais pour le petit-déjeuner. L’eau doit être tiède, pas chaude ; dans une pièce fraîche, la pâte peut mettre plus d’une heure et demie à lever. Le refroidissement, c’est la partie que je ne précipite pas : la mie est plus humide que celle du pain grillé et se tasse en perdant sa chaleur. Conserve-le emballé et consomme-le dans les 3 jours.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?

Oui. Utilise 5 g de levure sèche au lieu de 15 g de levure fraîche.

La farine complète convient-elle aussi ?

Tu peux remplacer 100 g de farine blanche par de la farine complète. Si la pâte semble trop ferme, ajoute 20 ml d’eau tiède.

Pourquoi la mie est-elle dense ?

La pâte n’a peut-être pas assez levé. Si elle ne semble toujours pas aérée après 1 heure et 30 minutes, laisse-la reposer encore 15 minutes avant de l’enfourner.

Faut-il pétrir la pâte ?

Non, mélange-la avec une cuillère en bois pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche dans le saladier.