Свинина с апельсиновым соусом и пореем

Свинина с апельсиновым соусом и пореем — это простой рецепт, но он требует времени на маринование. 24 часа, проведенные в смеси масла, вина и специй, помогают мясу стать нежным. В форме для запекания порей готовится вместе с соусом, образовавшимся при мариновании, а свежевыжатый апельсиновый сок добавляется только в конце, чтобы его аромат оставался четко выраженным. Мясо подается с картофельным пюре, салатом из маринованных овощей и, если хотите, с чесночным соусом со сметаной. Быстрая информация Общее время: около 25 часов и 10 минут, включая 24 часа маринования Время активной подготовки: не указано; состоит из приправления мяса, приготовления маринада и нарезки порея Время приготовления: около 1 часа и 10 минут Порции: 4, по одному кусочку свинины на человека Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо на обед или ужин Ингредиенты Для свинины 4 кусочка свинины Порей, по необходимости 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока Для маринада Оливковое масло 50 мл белого вина Vegeta Белый перец Для подачи Картофельное пюре Салат из маринованных овощей Чесночный соус со сметаной В оригинальном рецепте не указаны количества порея, масла, специй, чеснока или сметаны. Их используют по вкусу и в зависимости от того, сколько соуса вы хотите в форме для запекания. Важно, чтобы кусочки мяса были смазаны маслом, приправлены и покрыты вином перед маринованием. Способ приготовления 1. Подготовьте мясо для маринования Поместите 4 кусочка свинины в емкость. Приправьте их Vegeta и белым перцем, затем полейте оливковым маслом. Влейте 50 мл белого вина на мясо и переверните кусочки, чтобы маринад попал с обеих сторон. Накройте емкость и оставьте мясо мариноваться на 24 часа. За это время образуется и соус, который будет использован для приготовления мяса. 2. Подготовьте порей и форму для запекания После маринования поместите кусочки мяса в форму для запекания вместе с образовавшимся соусом. Нарежьте порей кольцами и выложите его на мясо. Нет необходимости отделять маринад от мяса; он добавляется в форму и способствует приготовлению мяса. 3. Приготовьте мясо Поместите форму в духовку и оставьте мясо готовиться примерно на час. Во время запекания переворачивайте кусочки с обеих сторон, чтобы они готовились равномерно и оставались покрытыми соусом. Периодически проверяйте жидкость в форме. Если соус слишком сильно уменьшится, добавьте немного воды. Количество не указано в рецепте, поэтому добавляйте постепенно, только столько, сколько нужно, чтобы форма не осталась сухой. 4. Добавьте апельсиновый сок После первого часа приготовления выньте форму из духовки. Влейте стакан свежевыжатого апельсинового сока на мясо, затем снова поставьте форму в духовку еще на 10 минут. Сок добавляется в конце, а не в начале, чтобы аромат апельсина был четко выражен в соусе. После 10 минут мясо можно вынуть и подать. 5. Подготовьте гарнир и подачу Подавайте свинину с картофельным пюре и салатом из маринованных овощей. Вы также можете отдельно приготовить чесночный соус со сметаной. Для этого нужны чеснок и сметана, но в рецепте не указаны пропорции; вы можете комбинировать их по вкусу, в зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был соус. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт легко готовится с точки зрения шагов и не требует много вмешательства после того, как форма оказывается в духовке. Маринование происходит заранее, а в день подачи остается только уложить мясо с пореем в форму и добавить сок в конце. Свинина подходит для этого метода приготовления, так как остается нежной после запекания. Соус из формы можно налить на мясо и пюре, а приготовленный порей хорошо сочетается со вкусом свинины и кислым оттенком апельсина. Советы Оставьте мясо мариноваться все 24 часа, указанные в рецепте. Если вы сильно сократите это время, маринад не будет иметь такого же времени для воздействия на мясо. Переворачивайте кусочки примерно на половине времени приготовления, а не только в конце. Так они готовятся более равномерно и впитывают соус с обеих сторон. Следите за жидкостью в форме после первой части запекания. Если соус уменьшился, добавьте немного воды, прежде чем форма останется без жидкости. Добавьте сок после первого часа, согласно шагам рецепта. Не добавляйте его в первоначальный маринад, так как он используется для финального этапа соуса. Количество порея можно отрегулировать в зависимости от предпочтений, так как в базовом рецепте не указано точное количество. Замены Белое вино является частью маринада, и в оригинальном рецепте не указана замена. Если вы не используете его, рецепт следует изменить, а не просто заменить один ингредиент без других корректировок. Свежевыжатый апельсиновый сок должен быть свежим, так как это ингредиент, который придает соусу аромат апельсина. Другой вид сока не указан как альтернатива. Для подачи картофельное пюре и салат из маринованных овощей можно приготовить обычными методами, но их не следует путать со ингредиентами маринада. Вариации Вы можете использовать больше или меньше порея, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите, чтобы он присутствовал в форме. Также интенсивность чесночного соуса можно отрегулировать в зависимости от количества чеснока и сметаны, так как эти пропорции не указаны в источнике. Если вы предпочитаете менее сладкий соус, используйте точно стакан свежевыжатого сока, указанный в рецепте, и не увеличивайте количество. Если вы хотите более выраженный вкус апельсина, это будет означать изменение базового рецепта, который использует только один стакан. Идеи для подачи Положите на тарелку кусок мяса, немного порея из формы и картофельное пюре. Вы можете полить оставшимся соусом из формы. Салат из маринованных овощей создает контраст и подается отдельно. Чесночный соус со сметаной можно положить в небольшую миску, чтобы каждый добавил столько, сколько хочет. Это более практично, чем смешивать его прямо в апельсиновом соусе. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно мариновать свинину? Мясо должно мариноваться 24 часа. В маринад входит оливковое масло, 50 мл белого вина, Vegeta и белый перец. Добавляется ли апельсиновый сок с самого начала? Нет. Сок выливается на мясо после первого часа приготовления, а затем форма оставляется в духовке еще на 10 минут. Что делать, если соус слишком сильно уменьшился? Добавьте немного воды в форму и продолжайте готовить. Воду добавляют только при необходимости, так как точное количество не указано. Нужно ли переворачивать мясо во время запекания? Да. Кусочки переворачиваются с обеих сторон в течение первого часа приготовления. С чем подается свинина? Рецепт подается с картофельным пюре и салатом из маринованных овощей. Также можно приготовить чесночный соус со сметаной. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и могут быть неточными, так как не указаны вес кусочков свинины, количество масла, количество порея и пропорции для соуса. Для одной порции мяса с частью соуса и порея, без пюре, маринованных овощей и соуса, оценка составляет около 450-650 ккал, в зависимости от того, насколько большим и жирным является кусок мяса. Белки: примерно 35-45 г Жиры: примерно 25-45 г Углеводы: примерно 8-15 г Часть жиров происходит от свинины и оливкового масла. Порей и апельсиновый сок вносят углеводы, но количество небольшое по сравнению с общей порцией. Картофельное пюре и чесночный соус со сметаной увеличивают конечную энергетическую ценность в зависимости от поданной порции. Хранение и повторное нагревание Храните оставшееся мясо в закрытом контейнере вместе с соусом из формы. Поскольку рецепт содержит приготовленное мясо и соус, лучше всего употребить его в короткие сроки и не оставлять открытым. При повторном нагреве нагрейте мясо вместе с соусом, чтобы оно не высохло. Если соус загустел или уменьшился, можно добавить немного воды перед подогревом. Порей можно хранить в том же контейнере, что и запеченное мясо, а картофельное пюре и салат из маринованных овощей следует хранить отдельно.

Приготовление

Мясо приправляется, поливается оливковым маслом, добавляется вино и оставляется мариноваться на 24 часа. В форму для запекания помещаем мясо с маринадным соусом, нарезаем лук-порей кольцами, выкладываем сверху и запекаем в духовке в течение 1 часа (если необходимо, можно добавить воды). Мясо переворачивается с обеих сторон. Через 1 час форму вынимают из духовки, свежевыжатый апельсиновый сок выливают на мясо и оставляют в духовке еще на 10 минут. Подается с картофельным пюре и салатом из маринованных овощей. Также приготовьте чесночный соус со сметаной.